KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN XÀO TỎI ỚT 🥔
Nguyên liệu:
- Khoai tây, rau mùi, hành lá
- Tiêu, ớt khô, tỏi băm, vừng
Cách làm:
- Pha sốt: 2 thìa nước tương, 2 thìa giấm balsamic, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước đường. Khuấy thật đều.
- Khoai tây gọt vỏ, th.ái thành những lát mỏng.
- Đun s.ôi nước trong nồi, cho khoai vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh. Sau đó, xả nước thêm 1 ít bột mì rồi đảo đều.
- Đổ dầu vào chảo. Khi dầu s.ôi, cho khoai tây vào chiên cho đến khi bề mặt giòn và vàng đều thì vớt ra để ráo.
- Để lại 1 ít dầu trên chảo. Cho tỏi, ớt khô, tiêu và hành lá vào xào. Thêm khoai tây chiên rồi đổ sốt đã trộn vào đảo đều.
- Thêm rau mùi và rắc thêm chút vừng vào xào đều là hoàn thành!
Ngoài các bước chuẩn bị và chế biến đã hướng dẫn, mình còn một vài mẹo nhỏ giúp món khoai tây chiên giòn xào tỏi ớt trở nên ngon hơn và giữ được độ giòn lâu: - Khi thái lát khoai tây, nên giữ độ mỏng vừa phải để khi chiên khoai chín đều và giòn mà không bị khô. - Sau khi chần khoai tây qua nước sôi và ngâm nước lạnh, nên để ráo hoàn toàn rồi mới chiên để tránh dầu bắn và khoai không bị ỉu. - Việc pha sốt với nước tương, giấm balsamic, dầu hào và nước đường tạo vị chua ngọt hài hòa giúp khoai tây thêm phần hấp dẫn, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm tùy khẩu vị. - Tỏi và ớt khô xào thơm trong dầu nóng trước khi cho khoai vào là bước quan trọng để tăng hương vị, nên dùng tỏi băm nhỏ và ớt đã được xé nhỏ để dễ thấm sốt. - Thêm rau mùi và hành lá vào cuối cùng, xào nhẹ tay để giữ được mùi thơm tự nhiên và màu sắc tươi sáng cho món ăn. Mình thường dùng vừng rang vàng rải lên trên để tăng thêm độ béo và phần trang trí giúp món ăn bắt mắt hơn. Đây là món dễ làm, phù hợp để đổi vị cho cả nhà trong những ngày bận rộn mà vẫn đảm bảo ngon miệng và dinh dưỡng.
