CÁCH LÀM MÌ UDON XÀO TÔM 🦐
Nguyên liệu:
- 1 gói mì udon
- 200g tôm
- 1 cây xúc xích
- 1 quả ớt chuông xanh
Cách làm:
- Pha nước sốt: 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hắc xì dầu, 1 ít muối và tiêu. Khuấy đều.
- Mì udon luộc chín, vớt ra để ráo.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng. Cho vào chảo xào chín rồi lấy ra.
- Đun nóng dầu rồi cho ớt chuông và xúc xích đã x.ắt nhỏ vào xào chín. Thêm mì udon và nước sốt vào, đảo đều cho thấm gia vị.
- Cuối cùng cho tôm vào, xào thêm rồi tắt bếp là hoàn thành!
Lúc mới tập làm mì udon xào tôm, mình cũng lo nhất là sợi mì bị bở hoặc nước sốt không bám. Sau vài lần thử, mình rút ra vài mẹo nhỏ, bạn nào mới nấu có thể tham khảo. Về phần mì udon xào: mình hay dùng loại mì tươi đóng gói sẵn trong siêu thị. Khi luộc chỉ cần trụng nhanh 1–2 phút cho tơi sợi, không nên luộc lâu vì mì sẽ mềm quá, khi xào dễ nát. Luộc xong mình xả qua nước lạnh rồi để thật ráo, có thể trộn 1 xíu dầu ăn để sợi không dính nhau. Nhờ vậy khi xào mì udon lên sẽ dai mềm, bóng chứ không bị bết. Tôm dùng cho món udon xào tôm mình thích chọn tôm tươi vừa phải, không quá to để dễ thấm sốt. Rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng rồi ướp nhẹ xíu muối, tiêu, vài giọt dầu mè khoảng 10 phút cho tôm đậm đà hơn. Khi xào tôm, mình chỉ xào tới khi tôm vừa chuyển hồng, không xào lâu kẻo tôm bị khô và mất độ ngọt. Phần rau củ, mình hay dùng ớt chuông xanh như trong hình vì màu rất đẹp, giúp tô mì udon xào nhìn hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm hành tây, nấm đông cô hoặc bắp non để món ăn phong phú, ăn đỡ ngấy. Xúc xích thì nên xắt lát hơi xéo để khi xào lên nhìn bắt mắt, ăn kèm mì cũng ngon hơn. Nước sốt là phần quyết định món udon xào có “đậm đà như ngoài quán” hay không. Ngoài tỉ lệ xì dầu, dầu hào, hắc xì dầu như công thức, đôi khi mình cho thêm 1 thìa nhỏ đường và vài giọt tương ớt để tạo vị mặn ngọt hài hòa, hơi cay nhẹ. Khi cho sốt vào chảo, nhớ đảo đều để sợi mì udon được phủ sốt bóng bẩy, giống như hình mì udon xào vàng óng, xen lẫn ớt chuông xanh. Nếu thích ăn kiểu khô ráo, bạn xào ở lửa to hơn để nước sốt sệt lại. Còn ai thích có chút xíu nước sánh để trộn cùng mì thì có thể cho thêm 1–2 thìa nước luộc mì vào lúc nêm nếm. Khi gần tắt bếp, mình thường cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc chút mè rang để thơm hơn. Món mì udon xào tôm này mình hay làm cho bữa sáng hoặc những hôm bận rộn, chưa tới 20 phút là có ngay tô mì nóng hổi, tôm xào chín tới, xúc xích và ớt chuông xanh đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể biến tấu thêm theo khẩu vị gia đình, miễn giữ lại phần mì udon dai mềm và nước sốt đậm đà là món nào cũng ngon.