CÁCH LÀM TRÂN CHÂU THANH LONG ❤️

Mình mê các loại trân châu nên hay tự làm ở nhà để yên tâm hơn về màu và độ dai. Trân châu đỏ từ thanh long là một trong những món mình ưng nhất vì màu lên đẹp tự nhiên, hạt trong trong, nhìn là muốn ăn ngay. Về nguyên liệu, ngoài công thức cơ bản với bột năng, đường và thanh long đỏ, bạn có thể thêm một chút bột gạo (khoảng 10–15g) nếu thích hạt trân châu có độ giòn nhẹ, không quá dẻo. Thanh long nên chọn quả chín đỏ, ruột mịn, không bị nhão quá thì màu sẽ tươi và hạt dễ tạo hình hơn. Khi nấu, mình rút ra vài kinh nghiệm nhỏ: - Trộn thanh long với đường rồi đun đến khi sôi lăn tăn, không cần đun quá lâu kẻo bị tách nước. - Đổ bột năng vào phải khuấy rất nhanh tay, nếu bị vón cục thì có thể nhấc khỏi bếp, dùng muỗng miết cho bột quyện lại rồi mới đem ra bàn nhào. - Khâu nhào bột rất quan trọng, bột càng mịn thì hạt trân châu đỏ càng bóng và không bị nứt khi luộc. Với trân châu sợi, cách làm cũng gần giống nhưng khi tạo hình mình cán bột thành dải mỏng rồi dùng dao cắt sợi dài. Bạn có thể làm một nửa vo viên, một nửa làm trân châu sợi để khi cho vào ly sữa tươi hay trà sữa sẽ nhìn bắt mắt hơn: hạt tròn xen với sợi dài, ăn cũng thú vị hơn vì có nhiều cảm giác nhai. Luộc trân châu đỏ hay trân châu sợi, mình luôn đợi nước sôi mạnh mới cho vào, khuấy nhẹ để hạt không dính đáy nồi. Khi thấy hạt nổi lên thì hạ lửa vừa, nấu thêm 5–7 phút cho chín hẳn, rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút nữa. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh có chút đường để hạt không dính vào nhau và giữ được độ dai. Trân châu đỏ từ thanh long rất hợp ăn với sữa tươi lạnh, sữa chua hoặc làm topping cho trà sữa. Có hôm mình làm một bát trân châu thanh long đỏ, thêm ít trân châu trắng, rót sữa tươi vào, dùng thìa xúc từng miếng, cảm giác như đang ăn một món tráng miệng mát lạnh, vừa đã mắt vừa đã miệng. Nếu làm nhiều, bạn có thể để trân châu đã luộc trong hộp kín, ngập nước đường loãng và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong ngày. Nhờ vậy mỗi lần thèm trân châu đỏ hay trân châu sợi, mình chỉ cần rót sữa tươi hoặc pha nhanh cốc trà sữa là có ly đồ uống hấp dẫn ngay tại nhà.