CÁCH LÀM BÁNH KHOAI MÔN NGÀN LỚP BẰNG NCKD
Nguyên liệu:
- Khoai môn tím: 300g
- Bột mì: 200g
- Bột nở: 8g
- Bơ: 85g
- Muối: 2g
- Đường: 30g
- Sữa tươi ko đường: 70g
Cách làm:
- Khoai môn rửa sạch, c.ắt nhỏ và đem hấp chín. Sau đó ngh.iền nát khoai rồi trộn đều với 1g bột khoai tím.
- Trộn đều bột mì, bột nở, đường và muối trong 1 bát khác. Thêm bơ mềm rồi trộn đều.
- Ch.ia sữa thành 3 phần, vừa nhào vừa đổ từ từ vào bột. Trộn đều rồi nhào thành hình tròn.
- C.án bột thành hình chữ nhật, phết bột khoai môn lên. Sau đó gấp làm đôi rồi c.án mỏng, phết tiếp bột khoai môn rồi gấp đôi lại và c.án mỏng, lặp lại 3-4 lần đến khi hết bột khoai.
- Sau khi cá.n bột xong, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát của tủ lạnh 1h.
- Lấy bánh ra rồi c.ắt thành hình vuông, phết thêm lòng đỏ trứng rồi rắc thêm mè trắng lên trên.
- Cho bánh vào nồi chiên không dầu, có lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút là xong! (nhiệt độ và thời gian điều chỉnh theo kích thước của miếng bánh nhé)
Tôi đã thử làm bánh khoai môn ngàn lớp theo công thức này và cảm nhận được hương vị đặc biệt của khoai môn tím kết hợp cùng lớp vỏ bánh giòn tan mềm mịn. Một bí quyết nhỏ để bánh đạt lớp vỏ ngàn lớp đẹp mắt là trong quá trình cán bột và phết bột khoai môn, bạn nên thực hiện nhanh tay, đều tay và kỹ lưỡng, điều này giúp các lớp bánh không bị dính lại và dễ dàng tách rời khi nướng. Ngoài ra, việc bảo quản bột sau khi cán trong ngăn mát tủ lạnh cũng rất quan trọng, vừa giúp bột giữ được độ ẩm vừa giúp quá trình tạo lớp bánh trở nên dễ dàng hơn. Khi nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, bạn nên trải đều giấy nến dưới đáy và điều chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian cho phù hợp với kích thước từng miếng bánh để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều. Tôi còn thử kết hợp rắc thêm một chút mè trắng lên mặt bánh trước khi nướng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Mè rang giòn béo vừa giúp bánh nhìn bắt mắt hơn, vừa thêm phần thơm ngon tự nhiên. Công thức này rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức bánh ngon, an toàn nhưng lại không mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Thêm vào đó, khoai môn tím không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho một món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nếu bạn yêu thích vị ngọt thanh nhẹ và mùi khoai môn đặc trưng, bánh khoai môn ngàn lớp này sẽ làm bạn hài lòng. Hãy thử làm ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức và trải nghiệm niềm vui tự tay làm món bánh truyền thống được chuyển giao mới lạ bằng phương pháp nướng hiện đại.