CÁCH LÀM KẸO XOÀI BƠ CỨNG CHO DỊP TẾT NÀY 🥭

Mình mê kẹo bơ cứng nên Tết nào cũng làm vài hộp để ăn dần và tặng người thân. Công thức kẹo bơ cứng xoài sấy này mình ưng nhất vì cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm mà thành phẩm nhìn rất sang, những miếng kẹo trắng xen các dải xoài vàng nổi bật trong hộp giấy nâu cực hợp vibe Tết. Một vài kinh nghiệm nhỏ khi làm kẹo bơ cứng tại nhà: - Chọn marshmallow: nên dùng loại trắng, mềm, kích thước vừa phải để khi đun chảy nhanh và màu kẹo lên đẹp. - Chọn bơ: dùng bơ lạt sẽ dễ điều chỉnh độ ngọt, béo. Nếu dùng bơ mặn thì nên giảm một chút sữa bột để kẹo không bị ngấy. - Xoài sấy khô: nên chọn loại xoài sấy miếng dày, vàng tươi, vị chua nhẹ để khi ăn kẹo bơ cứng không bị ngọt gắt. Có thể cắt xoài sấy thành sợi dài để khi cắt kẹo ra sẽ thấy rõ các vệt xoài vàng bên trong nhìn rất bắt mắt. Khi đun chảy bơ với kẹo marshmallow, mình luôn đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để hỗn hợp tan đều, không bị cháy đáy nồi. Kẹo tan xong là cho xoài sấy vào đảo, rồi mới rắc sữa bột. Sữa bột giúp kẹo bơ cứng có lớp áo trắng mịn, thơm béo hơn. Khâu tạo hình cũng quan trọng. Mình thường lót giấy nến trong khuôn vuông hoặc chữ nhật, đổ toàn bộ hỗn hợp kẹo xoài bơ cứng vào, dàn phẳng mặt rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 1 tiếng, kẹo cứng lại vừa đủ, khi cắt sẽ cho ra những miếng kẹo nhỏ hình chữ nhật, kết cấu mềm dẻo chứ không quá cứng. Nếu thích kiểu kẹo thanh dài như trong hình thì chỉ cần dùng dao sắc cắt theo chiều dọc, tạo thành các thanh đều nhau. Còn muốn mang biếu thì mình xếp gọn các miếng kẹo xoài bơ cứng vào hộp giấy màu nâu nhạt, nhìn rất chỉn chu và dễ bảo quản. Hộp kẹo để trong ngăn mát có thể giữ được vài tuần, ăn đến đâu lấy đến đó. Bạn nào lần đầu thử làm kẹo bơ cứng đừng lo, công thức này khá dễ, chỉ cần làm đúng thứ tự cho marshmallow, xoài sấy khô, sữa bột và bơ là sẽ có ngay mẻ kẹo xoài bơ cứng trắng xen xoài vàng chuẩn đẹp mắt. Tết tới mình sẽ thử thêm phiên bản thay xoài bằng dâu sấy hoặc việt quất sấy cho màu sắc phong phú hơn, nhưng riêng bản xoài sấy thì vẫn là chân ái vì hương vị rất hợp khẩu vị người Việt.