CÁCH LÀM KẸO DẺO RAU CÂU 🍬

Nếu bạn muốn kẹo dẻo rau câu lên màu đẹp và ăn không bị ngấy, mình thấy bước chia phần nước rau câu rất quan trọng. Sau khi nấu xong, nên chia đều lúc rau câu còn nóng để các màu hòa quyện đồng nhất, nhưng đổ nhẹ tay để hạn chế bọt khí. Với những vị có màu tự nhiên như thanh long ruột đỏ hay matcha, màu sẽ lên dịu hơn sau khi nguội nên đừng lo nếu lúc mới đổ nhìn chưa thật đậm. Một mẹo nhỏ mình rút ra là nên cắt kẹo thành miếng vừa phải, khoảng 1,5cm như công thức gốc, vì khi phơi hoặc sấy kẹo sẽ teo lại khá nhiều. Nếu thời tiết ẩm, bạn có thể sấy ở nhiệt độ thấp thay cho phơi nắng để bề mặt kẹo se lại đều hơn. Trong lúc phơi, nhớ trở mặt sau vài giờ để kẹo khô đồng đều, hạn chế bị dính đáy hoặc khô không đều. Về hương vị, mình thấy chanh dây cho vị chua ngọt rất dễ ăn, còn cà phê và matcha tạo cảm giác lạ miệng hơn. Nếu làm cho trẻ nhỏ, bạn có thể tăng phần thanh long ruột đỏ và giảm bớt cà phê. Ngược lại, nếu thích kiểu kẹo dẻo nhiều màu thật nổi bật, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm tự nhiên hoặc kết hợp thêm lá dứa, việt quất để mâm kẹo nhìn bắt mắt hơn. Khi kẹo đã khô ráo, nên bảo quản trong hộp kín, lót giấy nến hoặc để thêm gói hút ẩm nhỏ để kẹo giữ được độ dẻo và không hút ẩm trở lại. Mình thường chia thành từng hộp nhỏ, vừa tiện ăn vặt vừa có thể đem biếu. Đây là món kẹo dẻo từ bột rau câu khá dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà thành phẩm lại rất xinh, hợp để làm thử vào cuối tuần.