CÁCH LÀM XOÀI SẤY DẺO BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Làm xoài sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu mình thấy tiện nhất là không cần mua máy sấy chuyên dụng mà vẫn ra được mẻ xoài dẻo, thơm không kém ngoài hàng. Nhưng để xoài mềm dẻo, không bị khô cứng hay cháy cạnh thì mình rút ra vài kinh nghiệm thực tế như sau. **1. Chọn xoài và sơ chế** Mình ưu tiên xoài chín vừa, thịt vàng cam, không bị bở, cầm thấy chắc tay. Xoài quá chín khi sấy dễ bị nát, còn xanh quá thì miếng sấy sẽ chua và hơi dai cứng. Cắt lát dày khoảng 0,5–0,7 cm, lát dày hơn thì sấy lâu hơn nhưng bù lại miếng xoài dẻo, không bị quắt. Khi ướp xoài với đường, bạn có thể thay một phần đường bằng mật ong để miếng xoài bóng đẹp và thơm hơn. Với 500g xoài, mình dùng khoảng 80–100g đường là vừa ngọt, ai thích kiểu xoài sên đường đậm vị có thể tăng thêm một chút. **2. Canh thời gian và nhiệt độ nồi chiên** Mỗi nồi chiên không dầu sẽ chênh nhau một chút về nhiệt, nên lần đầu làm bạn nên chia nhỏ thời gian. Thay vì nướng liền 20 phút, mình hay để 130°C trong 10–15 phút rồi mở ra xem, lật xoài, lau hơi nước trên giấy nến và thành nồi để xoài khô bề mặt nhanh hơn. Khi thấy xoài bắt đầu se mặt, chuyển vàng cam đậm và có độ nhăn nhẹ là gần đạt. Nếu bạn thích kiểu "xoài sấy dẻo Đà Lạt" dày, mềm, có độ dai thì có thể giảm nhiệt xuống khoảng 110–120°C và kéo dài thêm 10–15 phút, xoài sẽ chín từ từ và không bị cháy cạnh. **3. Biến tấu thành món bánh xoài bằng nồi chiên không dầu** Từ mẻ xoài sấy dẻo này, mình còn hay làm kiểu bánh xoài cuộn. Sau khi sấy lần đầu, bạn có thể cho xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với ít nước cốt chanh, trải mỏng hỗn hợp lên giấy nến rồi cho vào nồi chiên sấy ở nhiệt thấp (khoảng 90–100°C). Khi hỗn hợp đặc lại, hơi dẻo giống kẹo, bạn cắt thành miếng nhỏ hoặc cuộn lại, ăn như bánh xoài rất vui miệng. **4. Bảo quản và thưởng thức** Đợi xoài sấy nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip. Nếu bảo quản kín, để nơi thoáng mát thì xoài giữ được 5–7 ngày. Muốn để lâu hơn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, lúc ăn lấy ra để bớt lạnh là xoài lại dẻo như cũ. Xoài sấy dẻo ăn không đã rất ngon, mình còn hay dùng để topping sữa chua, yến mạch hoặc ăn kèm hạnh nhân, hạt điều. Nhờ nồi chiên không dầu mà nhà lúc nào cũng có sẵn vài hũ trái cây sấy, vừa an tâm sạch sẽ, vừa đỡ thèm đồ ngọt công nghiệp.