CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỨT XOÀI ĐƠN GIẢN MÀ NGON 🥭
Nguyên liệu:
- 300g xoài chín
- Bánh mì sandwich
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 6ml nước cốt chanh
- 80g đường trắng
Cách làm:
- Xoài g.ọt vỏ, th.ái hạt lựu.
- Cho xoài và đường trắng vào chảo. Nấu đến khi đường tan, xoài sệt lại thì cho nước cốt chanh vào.
- Tiếp tục nấu ở l.ửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Cho ra hộp, để nguội hoàn toàn.
- Bánh mì c.ắt bỏ viền, cán mỏng. Khuấy tan lòng đỏ trứng, quét lên các cạnh của lát bánh mì.
- Cho nhân xoài vào rồi gấp làm đôi, kh.ứa vài đường lên bề mặt.
- Quét 1 lớp lòng đỏ trứng nữa lên. Cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút rồi lấy ra thưởng thức!
Lần đầu mình thử làm bánh mì xoài là do còn mấy quả xoài chín trong tủ lạnh, ăn không kịp sợ hỏng nên đem đi làm mứt. Không ngờ kết hợp với bánh mì sandwich rồi nướng bằng nồi chiên không dầu lại ngon và tiện đến vậy. Một mẹo nhỏ khi chọn xoài: bạn nên chọn xoài chín vừa, thịt chắc, thơm nhưng không bị nẫu. Xoài quá chín sẽ nhiều nước, nấu mứt sẽ lâu đặc hơn và dễ bị ngọt gắt. Nếu xoài chua, bạn có thể tăng thêm chút đường, còn xoài ngọt sẵn thì giảm đường lại cho dễ ăn. Về phần bánh mì xoài, mình thường dùng bánh mì sandwich trắng loại mềm, dễ cán mỏng và khi nướng sẽ giòn rụm. Nếu thích healthy hơn bạn có thể thử bánh mì sandwich nguyên cám, hương vị sẽ khác một chút nhưng vẫn ổn. Nhớ cắt bỏ viền để mép bánh dễ dính lại khi phết lòng đỏ trứng. Khi nấu mứt xoài, mình hay khuấy thường xuyên để xoài không bị cháy đáy chảo. Mọi người có thể dùng chảo chống dính đáy dày, để lửa nhỏ, thấy hỗn hợp sệt lại, kéo thìa thấy có vệt rõ là được. Đừng nấu quá khô, nhân còn hơi sệt thì khi nướng xong cắn vào mới thấy phần mứt xoài hơi mềm, mọng, rất đã. Phần nồi chiên không dầu cũng quan trọng. Mình thường làm nóng nồi trước 3–5 phút ở 180 độ C rồi mới cho bánh mì mứt xoài vào nướng. Nhờ thế mà mặt bánh lên màu vàng nâu đẹp mắt, giòn đều hơn. Nếu nồi nhà bạn hay bị cháy mặt trên thì có thể hạ xuống 170 độ C và canh ở phút thứ 10 trở đi, thấy vàng là có thể lấy ra. Bánh mì xoài sau khi nướng xong ăn nóng là ngon nhất, vỏ ngoài giòn rụm, nhân mứt xoài bên trong thơm mùi xoài chín, chua ngọt nhẹ. Mình hay làm sẵn vài cái, để nguội rồi bảo quản trong hộp kín, hôm sau cho lại vào nồi chiên không dầu nướng lại 3–5 phút là như mới. Bạn cũng có thể biến tấu thêm: rắc chút mè trắng lên mặt trước khi nướng, hoặc cho thêm ít phô mai bào mịn trộn với mứt xoài để tạo vị béo. Nhưng dù biến tấu thế nào thì nồi chiên không dầu vẫn là trợ thủ đắc lực, giúp bánh lên màu vàng óng, nhìn đã thấy muốn ăn ngay. Nếu đang tìm một cách làm bánh mì xoài nhanh gọn, không cần lò nướng, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản thì công thức này rất đáng thử. Làm vài lần là quen tay, cuối tuần rảnh mình toàn làm cả mẻ, vừa ăn sáng vừa làm món ăn vặt cho cả nhà.