CÁCH LÀM NEM TÔM RAU CỦ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU ❤️

Lúc mới tập làm nem tôm rau củ bằng nồi chiên không dầu, mình mất kha khá thời gian để thử tới thử lui cho nem vừa giòn, vừa đẹp mắt để bày lên mâm. Nên mình ghi lại chi tiết hơn vài kinh nghiệm cá nhân, hy vọng giúp mọi người làm nem tôm và trang trí chả giò chiên đẹp hơn. 1. Chọn nguyên liệu cho nhân nem tôm - Tôm: Nên chọn tôm tươi, thịt chắc. Mình hay dùng tôm sú hoặc tôm thẻ, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi mới xay. Nếu muốn nhân dai giòn hơn, có thể băm thay vì xay nhuyễn hoàn toàn. - Rau củ: Ngô, cà rốt, hành lá là bộ ba mình rất thích. Ngô giúp nhân ngọt bùi, cà rốt tạo màu cam đẹp, hành lá thơm nhẹ. Có thể thêm một ít nấm hương băm nhỏ cho dậy mùi. - Gia vị: Thêm xíu tiêu đen xay, nước mắm, chút muối và đường cho vị hài hòa. Trộn xong nên để nghỉ khoảng 10–15 phút cho nhân ngấm. 2. Mẹo cuốn nem tôm rau củ đẹp, không bị bục - Bánh tráng bò bía nên lau ẩm nhẹ (dùng khăn ẩm hoặc phun sương), bánh sẽ mềm vừa phải, cuốn không bị gãy. - Không nên cho quá nhiều nhân, cuốn nhỏ vừa miệng thì khi chiên/nướng nem sẽ tròn đều, rất đẹp để bày đĩa. - Khi cuốn, gập hai mép hai bên trước, rồi mới cuộn từ từ để nem được chặt tay, hai đầu kín, lúc nướng nhân không tràn ra ngoài. 3. Cách chiên bằng nồi chiên không dầu cho nem vàng giòn - Mình thường làm nóng nồi chiên không dầu trước 3–5 phút ở 180°C để nhiệt ổn định. - Xịt một lớp dầu mỏng lên bề mặt nem giúp vỏ bánh tráng lên màu vàng đều, giòn mà không bị khô. Đừng xịt quá nhiều sẽ mất ý nghĩa "không dầu". - Nướng khoảng 10 phút, sau đó lật mặt, xịt thêm một lớp dầu mỏng rồi nướng tiếp 5–7 phút. Tuỳ nồi, bạn quan sát màu nem để điều chỉnh. 4. Cách trang trí chả giò chiên đẹp mắt - Cắt nem tôm rau củ làm đôi theo đường chéo để lộ rõ nhân tôm, ngô, cà rốt bên trong. Màu vàng của vỏ, cam của cà rốt, vàng của ngô trông rất bắt mắt. - Xếp nem quanh đĩa, phần cắt chéo quay lên trên để khoe phần nhân. Ở giữa đĩa có thể đặt một chén nước chấm chua ngọt, thêm vài lát ớt đỏ mỏng. - Trang trí thêm rau xà lách, dưa leo, rau thơm (húng, mùi) ở viền đĩa. Màu xanh của rau giúp tổng thể đĩa chả giò chiên hài hòa hơn. - Nếu làm mâm tiệc, mình hay xếp nem theo hình quạt hoặc hình tròn như bông hoa, xen kẽ vài lát cà chua, dưa leo để tạo điểm nhấn. 5. Gợi ý nước chấm ăn kèm - Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm, nước lọc, đường, chanh (hoặc giấm), tỏi và ớt băm. Canh cho vị mặn – ngọt – chua hài hòa thì chấm nem rất "bắt miệng". Sau vài lần làm, bạn sẽ quen tay, nem tôm rau củ chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ vừa giòn, vừa ít dầu, lại dễ trang trí đẹp để đãi khách hoặc ăn cùng gia đình.