CÁCH LÀM TRỨNG NƯỚNG TÔM BẰNG NCKD

Lúc mới tập làm trứng nướng tôm bằng nồi chiên không dầu, mình cũng lo món bị khô hoặc tanh, nhưng sau vài lần thử thì rút ra được vài mẹo nhỏ thấy hiệu quả rõ rệt, chia lại để mọi người dễ thành công hơn. Đầu tiên là khâu chuẩn bị trứng và tôm. Trứng gà nên chọn loại tươi, lòng trắng trong, lòng đỏ tròn, không có mùi lạ. Tôm thì mình hay dùng tôm sú hoặc tôm thẻ cỡ vừa, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng rồi rửa với ít muối và nước gừng cho bớt tanh, sau đó thấm khô bằng giấy ăn. Tôm khô nước sẽ nướng lên săn lại nhưng vẫn ngọt, không bị chảy nước làm trứng khó đông. Về gia vị, ngoài xì dầu, dầu ăn và hạt tiêu xay như công thức, mọi người có thể thêm xíu nước mắm ngon hoặc chút bột nêm cho hợp khẩu vị gia đình. Nếu thích béo, mình hay cho thêm 1–2 thìa nhỏ sữa tươi không đường hoặc xíu phô mai bào vào trứng, khi nướng lên trứng nướng tôm sẽ có lòng đỏ béo ngậy, thơm nhẹ rất dễ ăn. Nồi chiên không dầu nên được làm nóng trước khoảng 3–5 phút ở 160–170 độ C, giống như "lò nướng mini". Khi khuôn trứng nướng tôm vào nồi chiên không dầu đã nóng sẵn, bề mặt trứng sẽ se lại nhanh hơn, giữ được nước bên trong, giúp món không bị khô. Với khẩu vị nhà mình, mình hay nướng 8–10 phút nếu thích trứng chín vừa, còn muốn trứng lòng đào thì giảm xuống khoảng 7 phút và canh thêm bằng mắt: thấy lòng trắng đã trong, viền trứng vàng nhẹ là có thể lấy ra. Một mẹo nhỏ nữa là không nên đổ trứng đầy khuôn, chỉ khoảng 2/3 khuôn thôi, vì khi chín trứng nở ra, sẽ tạo được viền trứng vàng giòn rất đẹp. Hành lá, ớt cắt nhỏ rắc đều quanh lòng đỏ giúp món nhìn hấp dẫn hơn, đúng kiểu trong hình: tôm hồng, lòng đỏ trứng nổi bật, hành lá xanh, ớt đỏ tạo cảm giác bắt mắt. Món trứng nướng tôm này ăn nóng là ngon nhất. Mình thường dùng kèm cơm trắng hoặc ăn như món ăn vặt buổi chiều. Nếu làm cho trẻ nhỏ, có thể bỏ bớt ớt, tăng hành lá, cho ít phô mai để bé dễ ăn hơn. Sau vài lần làm, mình thấy đây là một trong những cách làm trứng nướng vừa nhanh, vừa gọn, giúp tận dụng tối đa nồi chiên không dầu mà không cần bật bếp, rất hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có món ngon cho cả nhà.