CÁCH NẤU BÚN TÔM TỎI CỰC NHANH VÀ TIỆN LỢI
Cách làm:
- Pha nước sốt: Cho tỏi và ớt b.ăm nhỏ vào bát. Thêm 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngũ vị và 1/2 bột ớt rồi khuấy đều.
- Hành tây rửa sạch, x.ắt hạt lựu.
- Bún chần qua nước s.ôi rồi vớt ra để ráo.
- Tôm rửa sạch, bỏ vỏ rồi chần chín với nước s.ôi.
- Cho hành tây vào khuôn giấy bạc, thêm bún và tôm vào. Đổ nước sốt đã pha cùng 1/2 bát nước nhỏ.
- Bọc kín bằng giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
- Bóc giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút nữa, lấy ra rồi rắc thêm hành lá đã x.ắt nhỏ lên là xong!
Trước đây mình toàn ăn bún tôm mực ngoài hàng, nhưng từ ngày thử kiểu bún tôm tỏi nướng trong nồi chiên không dầu thì mê luôn. Vừa nhanh, gọn mà vẫn thơm nức cả nhà. Mình chia sẻ thêm cách biến tấu với mực để bạn nào thích hải sản có thể áp dụng. Đầu tiên, ngoài tôm tươi bạn chuẩn bị thêm mực ống hoặc mực lá. Mình hay chọn mực ống nhỏ, thịt giòn ngọt. Mực rửa sạch, rút mai, bỏ túi mực, bóp qua chút muối và rượu trắng cho bớt tanh rồi rửa lại, để ráo. Có thể khứa nhẹ bề mặt mực cho đẹp và dễ thấm gia vị. Phần nước sốt bạn vẫn pha giống công thức bún tôm tỏi: tỏi và ớt băm nhỏ, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngũ vị và 1/2 thìa bột ớt, khuấy đều. Nếu ăn bún tôm mực thì mình thường cho thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc chút giấm táo để vị thanh hơn và giảm cảm giác ngấy khi kết hợp nhiều hải sản. Bún mình vẫn chần nhanh với nước sôi rồi để ráo, tránh chần lâu kẻo sợi bún bị nát. Tôm và mực cũng chỉ cần chần sơ với nước sôi, không luộc kỹ quá vì còn thêm bước nướng trong nồi chiên không dầu. Khi chần mực, bạn cho thêm vài lát gừng đập dập, mùi tanh giảm hẳn. Khi xếp vào bát chịu nhiệt, mình cho một lớp hành tây xắt hạt lựu dưới đáy, tiếp đến là bún, rồi tôm và mực lên trên. Rưới đều nước sốt đã pha và thêm khoảng 1/2 bát con nước để bún không bị khô. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể chan thêm chút nước luộc tôm mực vào cùng. Bước nướng khá giống trong hình: cho từng bát vào nồi chiên không dầu, bọc kín giấy bạc, nướng ở 160°C khoảng 10 phút cho tôm mực thấm sốt và bún nóng đều. Sau đó bóc giấy bạc, nướng thêm 5 phút cho mặt trên hơi xém, tỏi và ớt dậy mùi, nhìn bát bún tôm mực đỏ au cực kỳ hấp dẫn. Lúc này rắc thêm hành lá xắt nhỏ, có thể thêm chút ớt tươi cho ai ăn cay. Kinh nghiệm của mình là không nên cho quá nhiều bún trong một bát, chia thành các bát nhỏ giống như trong nồi chiên sẽ giúp gia vị phủ đều, tôm mực thấm hơn. Khi ăn trộn đều bún, tôm, mực và nước sốt dưới đáy, đảm bảo đậm đà từ đầu đến cuối. Ai bận rộn mà vẫn mê bún tôm mực thì cách này rất đáng thử, chỉ cần nồi chiên không dầu là xong bữa hải sản nóng hổi ngay tại nhà.
