THỊT BA CHỈ KHO QUẾ HỒI VỚI TRỨNG CÚT CỰC LẠ MIỆNG
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ, trứng cút, hành lá
- Gừng, tỏi, hoa hồi, thanh quế, lá nguyệt quế
Cách làm:
- Trứng cút rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, th.ái miếng dày. Cho vào nồi nước cùng với 1 thìa r.ượu nấu ăn, đun s.ôi trong 5 phút rồi lấy thịt ra.
- Đun nóng nồi rồi cho thịt ba chỉ vào, chiên đến khi miếng thịt ra bớt mỡ thì cho thịt ra bát.
- Cho 1 ít dầu ăn cùng đường phèn vào đun chảy để làm nước màu. Khi nước chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều.
- Đổ thêm 4 bát nước lọc, 3 thìa xì dầu, 1 thìa r.ượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào. Thêm lá nguyệt quế, hoa hồi, thanh quế, gừng, tỏi và hành lá. Khuấy đều rồi đun trên l.ửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
- Sau đó thêm trứng cút vào rồi đun thêm 10 phút nữa, mở to l.ửa đun đến khi phần nước sệt lại thì rắc thêm hành lá lên trên là xong!
Mình đã thử làm món thịt ba chỉ kho quế hồi với trứng cút theo công thức này và thực sự rất ưng ý vì các bước làm khá đơn giản nhưng cho ra món ăn đậm đà hương vị đặc trưng của hoa hồi, thanh quế cùng lá nguyệt quế. Một điểm mình thấy rất thú vị là việc làm nước màu từ đường phèn để tạo màu sắc bắt mắt cũng như hương thơm nhẹ dịu cho món ăn. Khi kho thịt, mình thường để lửa nhỏ và kho đủ lâu để thịt mềm, ngấm gia vị sâu sắc trước khi cho trứng cút vào nấu thêm giúp trứng thấm vị đậm đà, ăn rất đưa miệng. Trứng cút luộc nên chọn loại tươi và bóc vỏ nhẹ nhàng để giữ được dáng đẹp khi kho. Ngoài ra, theo kinh nghiệm của mình, bạn có thể thêm một chút dầu hào để tăng vị ngọt thanh cho nước kho, giúp món ăn đỡ bị ngán và hài hòa hơn. Hành lá tươi rắc lên trên khi hoàn thành cũng rất cần thiết, tạo màu sắc bắt mắt và hương thơm tự nhiên rất hấp dẫn. Món ăn này phù hợp để dùng cùng cơm nóng rất ngon, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử tăng lượng hoa hồi hoặc thanh quế một chút để làm nổi bật hương vị món kho truyền thống này. Tóm lại, đây là công thức vừa dễ làm, nguyên liệu dễ tìm lại giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ấm cúng. Hãy thử làm ngay và cảm nhận sự khác biệt trong cách chế biến với sự kết hợp của thịt ba chỉ, quế hồi và trứng cút nhé!