อยากกินปูม้า แต่ดันได้ปูกะตอยมาแทน 🦀

ใครเคยเห็น “ปูกะตอยแช่แข็ง” ที่แม็คโครแล้วลังเลเหมือนเรา บอกเลยว่าเหมาะกับวันอยากกินปูแบบเร็วๆ และงบไม่แรงมากค่ะ ตอนแรกเราก็คิดว่ามันจะคาว/เค็ม แต่ถ้าล้างกับเตรียมดีๆ คืออร่อยและทำได้หลายเมนูมาก ปูกะตอยคืออะไร? แบบที่ขายตามห้างจะเป็นปูตัวเล็กๆ (มักตัดแต่ง/แช่แข็งมาแล้ว) จุดเด่นคือเนื้อไม่เยอะเท่าปูม้า แต่กินเพลิน เพราะทอดแล้วกรอบ กินได้ทั้งตัว เหมาะกับเมนูแซ่บๆ หรือเป็นของกินเล่นกับน้ำจิ้ม วิธีล้างให้ลดเค็มและลดคาว (ทริคที่เราทำแล้วเวิร์ก) 1) ละลายน้ำแข็งในช่องธรรมดา หลีกเลี่ยงแช่น้ำทิ้งไว้นานๆ เพราะจะเสียรสและเละง่าย 2) พอละลายแล้ว ล้างผ่านน้ำไหล 2-3 รอบ แล้วแช่น้ำสะอาดสั้นๆ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง 3) ถ้ายังกลัวคาว: บีบมะนาวนิดเดียวหรือใส่ขิงทุบ/เกลือปลายช้อน แล้วล้างน้ำสะอาดอีกรอบ (อย่าแช่นาน) 4) สะเด็ดน้ำให้แห้งมากๆ ก่อนทอด ไม่งั้นน้ำมันกระเด็นและไม่กรอบ เมนูที่ทำง่ายและเข้ากันสุดๆ - ปูกะตอยทอดกรอบ: คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ (หรือไม่คลุกก็ได้ถ้าชอบกรอบธรรมชาติ) แล้วทอดไฟกลางจนเหลืองทอง ตักพักบนตะแกรง กินกับน้ำจิ้มไก่คือจบใน 5 นาทีแบบฟินมาก - ส้มตำปูกะตอย: ทอดให้กรอบก่อนแล้วค่อยใส่ตอนท้ายๆ จะได้ยังกรอบอยู่ รสส้มตำช่วยตัดความมัน แถมไม่คาวด้วย เราชอบใส่มะเขือเทศเยอะๆ กับพริกเพิ่มหน่อย แซ่บสะใจ - ผัดพริกเกลือ/ผัดกระเทียม: เหมาะวันที่ไม่อยากกินเผ็ดจัดๆ ทำกับกระเทียมเยอะๆ หอมมาก ข้อควรรู้ก่อนซื้อ ถ้าใครตั้งใจเอา “เนื้อปู” ไปทำเมนูเนื้อๆ อาจเหมาะกับกรรเชียงปู/เนื้อปูกระป๋องมากกว่า แต่ถ้าอยากได้ฟีลทอดกรอบเคี้ยวเพลิน หรือทำเมนูตำ/ยำ ปูกะตอยคือคุ้มและทำง่ายค่ะ