มาอีกแล้ว เมนูนี้ 😁

2025/8/7 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมถ้าเสิร์ช “หมกไก่” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่าย กลิ่นหอม และกินกับข้าวเหนียวคือฟินมาก ฉันชอบทำเป็น “หมกไก่หัวปลี” เพราะได้ความนัวจากเครื่องแกง + ความหวานกรอบของหัวปลี แถมเป็นเมนูที่ประหยัดและอิ่มนานด้วยค่ะ วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ (ปรับได้ตามบ้าน) - ไก่: ใช้สะโพก/น่องจะนุ่มกว่าอกไก่ หั่นชิ้นพอดีคำ - หัวปลี: เลือกหัวแน่นๆ ไม่ดำ ไม่ช้ำ จะไม่ค่อยขม - เครื่องแกงหมก/พริกแกงเผ็ด: ช่วยให้หอมเร็ว (ถ้าไม่เผ็ดลดปริมาณได้) - กะทิ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้): ใส่นิดหน่อยทำให้ละมุนขึ้น - น้ำปลา + น้ำตาลปลายช้อน: ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าจะอาศัยคู่นี้ช่วยบาลานซ์ - ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก (ถ้ามี): ใส่ตอนท้ายหอมมาก ทริกทำให้หัวปลีไม่ขม (อันนี้ช่วยมาก) 1) ปอกกาบนอกที่แก่ๆ ออกจนเจอเนื้อในสีอ่อน 2) หั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือหรือบีบมะนาวนิดหน่อย 5–10 นาที แล้วล้าง 3) บีบน้ำออกพอหมาดก่อนคลุก จะทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อและไม่แฉะ วิธีหมกไก่แบบบ้านๆ (ไม่ซับซ้อน) 1) หมักไก่กับพริกแกง + น้ำปลา + น้ำตาลปลายช้อน (ใส่กะทินิดหน่อยได้) พักไว้ 15–30 นาที 2) ใส่หัวปลีที่เตรียมไว้ลงคลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำหวานปลายๆ 3) ใส่ผักหอม (ผักชีลาว/ต้นหอม) ตอนก่อนห่อ จะได้กลิ่นสด 4) ห่อใบตองแล้วนึ่งไฟกลางประมาณ 20–30 นาที (แล้วแต่ชิ้นไก่) หรือจะใส่ถ้วยแล้วนึ่งก็ได้ อยากนัวขึ้นแต่ไม่ใช้ปลาร้า ทำยังไง? - เพิ่มน้ำปลาเล็กน้อย + ใส่หอมแดงซอย/กระเทียมเพิ่ม - ใส่เห็ดฟางหรือเห็ดนางรมลงไป จะเพิ่มความกลมกล่อมแบบธรรมชาติ เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ฉันชอบกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และมีแตงกวา/ผักสดตัดเลี่ยน ถ้าทำไว้เผื่อมื้อถัดไป พออุ่นด้วยการนึ่งซ้ำ กลิ่นใบตองจะยิ่งหอมค่ะ

ค้นหา ·
ห่อหมกไก่ใส่หัวปลี

23 ความคิดเห็น

รูปภาพของ บ้านฟินฟิน
บ้านฟินฟินผู้สร้าง

1. พริกแห้ง 15 กรัม 2. เกลือสมุทร 10 กรัม 3. ข่า 40 กรัม 4. ตะไคร้ 60 กรัม 5. หอมแดง 150 กรัม 6. กระเทียมจีน 80 กรัม 7. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 100 กรัม *น้ำหนักข้าวก่อนแช่น้ำ 8. เนื้อไก่หั่นชิ้น 850 กรัม 9. ไข่ไก่ 2 ฟอง 10. น้ำปลาแท้ 7 ช้อนโต๊ะ (เปลี่ยนเป็นน้ำปลาร้าได้ตามชอบ) 11. หัวปลี 1500 กรัม ( 4 หัว) 12. ใบแมงลัก 60 กรัม 13. ใบมะกรูด 20 กรัม 14. ผงชูรส ตามชอบ

รูปภาพของ ถนอมสุข กุลทรัพย์ศักดิ์
ถนอมสุข กุลทรัพย์ศักดิ์

น่าอร่อยนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ👍👍👍

ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

แชร์เก็บไว้ทำอาหารปีใหม่!
✨เมนูกับแกล้มมาแล้วจ้าา #เมนูปีใหม่ #ติดเทรนด์ #เมนูกับแกล้ม #เมนูง่ายๆ #Lemon8ฮาวทู
ครูมด ❤️

ครูมด ❤️

ถูกใจ 30 ครั้ง

เมนูนี้ขึ้นฟีดบ่อยมาก
N o o k y

N o o k y

ถูกใจ 3878 ครั้ง

ดูเพิ่มเติม