Like carapace and egg, can't choose correctly

เวลาไปซื้อ “หมึกกล้วยย่าง” สิ่งที่ทำให้ลังเลบ่อยที่สุดคือจะเลือก “หมึกกระดอง” หรือ “หมึกไข่” ดี เพราะหน้าตาคล้ายกัน แต่ฟีลตอนกินต่างกันชัดมากค่ะ เลยสรุปจากประสบการณ์ส่วนตัวแบบเข้าใจง่าย เผื่อช่วยตัดสินใจได้ไวขึ้น 1) รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันยังไง - หมึกกระดอง: เนื้อแน่น หนึบ เคี้ยวสนุก กลิ่นหมึกจะชัดกว่าเล็กน้อย ถ้าย่างนานไปมีโอกาสเหนียวได้ แต่ถ้าย่างพอดีจะเด้งๆ อร่อยมาก เหมาะกับคนชอบความ “เนื้อหมึกเต็มๆ” - หมึกไข่: จุดเด่นคือความมันและหวานนัวจากไข่ เวลากัดจะได้ความกรุบๆ ของไข่ด้านใน เนื้อหมึกมักจะนุ่มกว่า กินเพลิน เหมาะกับคนชอบรสละมุนและความฉ่ำ 2) เลือกแบบไหนให้ตรงสไตล์ - ถ้าชอบเคี้ยวหนึบๆ + จิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ: เลือกหมึกกระดองจะฟินกว่า เพราะเนื้อรับน้ำจิ้มได้ดี - ถ้าชอบมันๆ นัวๆ + ไม่อยากได้ความเหนียว: เลือกหมึกไข่ กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจิ้มซีฟู้ดแบบไม่เผ็ดมากจะกลบรสหวานของไข่น้อยลง 3) ทริคดูความสดตอนซื้อหมึกกล้วยย่าง - สีเนื้อไม่หมอง ไม่มีกลิ่นแรงผิดปกติ - ผิวไม่เละ ยกแล้วไม่แฉะน้ำมาก - ถ้าเป็นหมึกไข่ ลองดูว่าท้องไม่แตก เลอะเทอะ เพราะอาจทำให้ไข่แห้งตอนย่าง 4) ทริคย่างให้นุ่ม ไม่เหนียว (เผื่อซื้อแบบดิบ/ย่างเอง) - ย่างไฟกลางค่อนแรง “สั้นๆ” กลับบ่อยๆ ให้ผิวตึงและหอมพอ ไม่ย่างนานจนเนื้อหดแข็ง - ถ้าบั้งตัวหมึกเป็นตารางตื้นๆ จะช่วยให้สุกทั่วและไม่งอมาก แถมซึมน้ำจิ้มดี - พักหมึก 1-2 นาทีหลังย่างก่อนหั่น จะช่วยให้ฉ่ำขึ้น 5) น้ำจิ้มที่เข้ากัน - ซีฟู้ดมะนาว-กระเทียม-พริก: เหมาะกับหมึกกระดองสุดๆ ตัดความคาวและดึงความหวานของเนื้อหมึก - ซีฟู้ดหวานน้อย/หรือน้ำจิ้มแจ่ว: เข้ากับหมึกไข่ เพราะไม่กลบรสหวานมันของไข่มากเกินไป ถ้าให้เลือกแบบ “ปลอดภัยไม่พลาด” สำหรับมือใหม่ ฉันมักเริ่มจากหมึกไข่ก่อน เพราะนุ่มและรสละมุน แต่ถ้าอยากได้ความเด้งหนึบแบบสะใจและชอบน้ำจิ้มแซ่บๆ หมึกกระดองคือคำตอบค่ะ