KUE CUNGKIR BALIK GULA MERAH

Aku pertama kali coba bikin kue cungkir balik gula merah ini karena penasaran sama kue tradisional khas Bugis yang lagi sering lewat di FYP. Ternyata cara masaknya gampang banget, cuma memang harus sabar di proses kukus-kukusnya. Versi yang aku buat pakai gula merah sebagai isian, jadi wangi karamel dan gurih. Biasanya aku mulai dengan menyiapkan adonan kulit dari campuran tepung terigu dan tepung beras (boleh pakai salah satu, tapi menurutku kombinasi dua-duanya bikin teksturnya lebih enak). Tambahkan sedikit santan, gula pasir, garam, dan vanili biar aromanya wangi. Adonannya jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu cair, mirip adonan kue lumpur atau serabi. Bagian pentingnya ada di lapisan gula. Aku iris tipis gula merah, lalu masak sebentar dengan sedikit air dan sejumput garam sampai agak larut dan mengental. Ini yang nanti jadi “lapisan gula” di tengah kue. Di resep yang aku ikuti, lapisan gulanya dikukus dulu: kukus lapisan gulanya selama 15 menit supaya lebih meresap dan tidak terlalu cair. Setelah itu baru disusun dengan adonan. Cara masaknya: panaskan kukusan, jangan lupa lapisi tutupnya dengan kain supaya uap air tidak menetes ke kue. Tuang sedikit adonan ke cetakan yang sudah dioles minyak, kukus sebentar sampai set. Lalu tambahkan lapisan gula merah di tengahnya, tipis saja supaya tidak bocor. Tutup lagi dengan adonan sampai hampir penuh. Kemudian kukus kembali selama 15 menit atau sampai matang sempurna. Di foto OCR juga tertulis “kukus kembali selama 15 menit”, dan menurutku durasi ini pas banget, kuenya matang tapi tetap lembut. Tips dari pengalamanku: - Panaskan kukusan benar-benar sampai beruap banyak dulu sebelum cetakan dimasukkan. - Api jangan terlalu besar agar permukaan kue halus, tidak bergelombang. - Kalau pakai cetakan kecil, waktu kukus bisa sedikit dikurangi, tapi tetap cek dengan tusuk gigi. - Diamkan kue sebentar setelah matang baru dikeluarkan dari cetakan, biar tidak hancur saat “dibalik”. Hasil akhirnya, kue cungkir balik gula merah ini legit, lembut, dan wangi. Cocok buat camilan sore, teman teh atau kopi. Kalau kamu baru pertama kali "cungkir masak" ala kue tradisional begini, menurutku resep seperti ini pas untuk pemula karena bahan simpel dan tekniknya cuma kukus saja, tanpa oven. Kalau mau divariasikan, bisa juga isi gula merahnya ditambah parutan kelapa biar makin gurih.