豚肉でレタスを茹でる。🥬🐷

ถ้าใครกำลังหา “ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู” แบบน้ำซุปใส ๆ ซดแล้วโล่งคอ เราชอบทำหม้อนี้มาก เพราะวัตถุดิบน้อย แต่ได้กลิ่นหอมจากรากผักชี กระเทียม และพริกไทยชัด ๆ แถมซี่โครงหมูนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะเลย ทริคแรกคือการเตรียมผักกาดดองค่ะ เราจะล้างผ่านน้ำ 2-3 รอบ แล้ว “บีบน้ำออกเบา ๆ” ก่อนหั่นพอดีคำ วิธีนี้ช่วยลดความเค็มและกลิ่นเปรี้ยวแรง ๆ ทำให้น้ำซุปใสและรสไม่โดดเกินไป (ถ้าผักกาดดองเค็มมาก แช่น้ำไว้ 10 นาทีแล้วล้างซ้ำอีกรอบได้) ส่วนซี่โครงหมู เราชอบลวกก่อน 2-3 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นค่อยตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำสะอาดพร้อมรากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทยเม็ด/พริกไทยป่น แล้วค่อยใส่ซี่โครงหมูลงไปเคี่ยว ขั้นตอนลวกช่วยลดคราบเลือด ทำให้น้ำซุปใสและตักฟองน้อยลงค่ะ ระหว่างเคี่ยวให้หมั่นช้อนฟองออก น้ำจะสวยมาก เวลาเคี่ยวให้ซี่โครงนุ่ม ถ้าหม้อธรรมดาเราเคี่ยวไฟกลางอ่อนประมาณ 30-45 นาที (แล้วแต่ขนาดชิ้น) ถ้ามีหม้อแรงดันจะย่นเวลาเหลือราว 15-20 นาทีได้ พอหมูนุ่มค่อยใส่ผักกาดดอง “ท้าย ๆ” แล้วต้มต่ออีกประมาณ 8-10 นาทีพอค่ะ อย่าต้มนานเกิน ผักจะเละและกลิ่นเปรี้ยวจะเข้มจนซุปขุ่นง่าย การปรุงรส เราเริ่มจากซีอิ๊วขาวทีละนิด ตามด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย และน้ำตาลปลายช้อนเพื่อบาลานซ์ความเปรี้ยวเค็มของผักกาดดอง สุดท้ายโรยพริกไทยเพิ่มอีกหน่อย กลิ่นจะหอมมากแบบซุปจีน ๆ ถ้าชอบรสจัดขึ้น เติมกระเทียมบุบเพิ่มตอนท้ายได้ กลิ่นจะเด่นแต่ยังเป็นน้ำซุปใสอยู่ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด หรือใครอยากให้ครบขึ้น เราชอบใส่ต้นหอม/ผักชีตอนปิดไฟ เพิ่มความหอมสดใหม่ หม้อนี้ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งบ้าน และยิ่งอุ่นซ้ำวันถัดไป ซุปจะยิ่งกลมกล่อมค่ะ