💚Matcha สายมุ้งมิ๊งค์ 🩵☁️🍵

หลายคนที่กำลังหารีวิว Myouju (妙寿) ของ Houkuen น่าจะอยากรู้ว่า “รสจริงเป็นยังไง เหมาะกับชงแบบไหน และคุ้มไหมถ้าจะซื้อมาไว้ทำลาเต้” เราลองเล่นหลายรอบแล้วสรุปเป็นแนวทางใช้งานจริงให้ค่ะ 1) โปรไฟล์รสของ Myouju ที่เรารู้สึกได้ Myouju จะไปทางเขียวสดๆ ออกแนวสาหร่ายบางๆ และอูมามิชัดมาก จุดที่ชอบคือความ “เคลียร์” ไม่ขมติดคอ และไม่ฝาดแบบตึงลิ้น ตอนท้ายมีหวานนิดๆ ช่วยให้ดื่มง่ายขึ้น ใครที่คาดหวังโทนถั่ว (nutty) อาจไม่ใช่สายนี้ แต่ถ้าชอบมัทฉะคมๆ มีบอดี้แน่น นี่ตอบโจทย์มาก 2) ชงแบบ Usucha ให้รสเด่น (วิธีที่เราใช้บ่อย) ถ้าอยากให้ได้ความอูมามิชัดๆ แนะนำชงแบบ usucha ก่อนเลย - ปริมาณ: 2 กรัม - น้ำ: 60–70 มล. - อุณหภูมิ: ประมาณ 75–80°C (ถ้าร้อนเกินบางครั้งจะดันความขมขึ้น) - เทคนิค: ร่อนผงก่อน แล้วตีให้ฟองละเอียด จะได้กลิ่นหอมเขียวขึ้นชัดมาก ผลคือรสเข้มเต็ม บอดี้แน่นตามสไตล์ Myouju และไม่รู้สึกฝาด 3) ทำมัทฉะลาเต้: จุดแข็งคือ “นมไม่กลบ” Myouju เป็นหนึ่งในตัวที่ทำลาเต้แล้วรสยังชัดจริงๆ เราชอบใช้ “milk” ที่รสไม่หวานจัด เพื่อให้มัทฉะนำ (จะเป็นนมโค/นมพืชก็ได้) - มัทฉะ: 2–2.5 กรัม - น้ำร้อน: 30–40 มล. ตีให้เนียนก่อน - นม: 150–180 มล. ถ้าใช้นมหวานอย่าง Honey milk จะได้โทนขนมขึ้น แต่ถ้าอยากคุมรสมัทฉะให้เด่น แนะนำลดความหวานลงนิดนึง 4) ถ้าอยากทำเมนูครีมๆ ให้สีสวย เราเคยลองใส่ผงสไปรูลิน่าเล็กน้อยใน heavy cream เพื่อเพิ่มโทนสีเขียวพาสเทล (สายมุ้งมิ้งค์น่าจะชอบ) แต่ควรใส่น้อยมากๆ เพราะกลิ่นสาหร่ายของสไปรูลิน่าอาจซ้อนกับมัทฉะได้ ถ้ากลัวรบกวนรส แนะนำให้คุมสไปรูลิน่าแค่เพื่อ “โทนสี” พอค่ะ 5) เหมาะกับใคร - เหมาะ: คนชอบอูมามิชัด บอดี้แน่น ดื่มเพียวก็ได้ ทำลาเต้ก็รสยังอยู่ - อาจไม่เหมาะ: คนที่ชอบโทนถั่วๆ หรือชอบมัทฉะหวานนุ่มแบบกลิ่นขนม สรุปจากที่ลองเอง Myouju เป็นมัทฉะที่ “ชัดและจริงจัง” แต่ดื่มง่ายเพราะไม่ฝาด ใครลังเลว่าจะเอาไปชงเพียวหรือทำลาเต้ได้ไหม—ทำได้ทั้งคู่ และเป็นตัวที่นมกลบยากมากค่ะ