สูตรเด็ด มัจฉะลาเต้ ที่ต้องลอง👍🏻

ถ้าใครกำลังหา “kimikayo” เพื่อทำมัทฉะลาเต้แบบนุ่มละมุน (บางคนเรียกแนวโนเบลมัทฉะลาเต้ BK) เราว่าสูตรจับคู่ Kimigayo + oat milk + Earl Grey syrup เป็นคอมโบที่ทำให้รสมัทฉะยังชัด แต่ได้ความหอมหวานแบบผู้ดีจากเอิร์ลเกรย์เพิ่มมิติแบบไม่แย่งซีนกัน แนวรสของ Kimigayo ที่เรารู้สึกชัดคือโทนเขียวใส ๆ ใบไม้สดกับสาหร่ายบาง ๆ แล้วมีครีมมี่อ่อน ๆ พอทำเป็นลาเต้จะออก “อูมามิหวานสะอาด” ไม่ฝาด ไม่บาดคอ บอดี้กลาง ๆ นี่แหละที่เข้ากับโอ๊ตมิลค์มาก เพราะโอ๊ตมิลค์ช่วยเสริมความนุ่ม แต่ไม่ทำให้ชาเขียวหายไปเหมือนนมที่หวานจัดหรือมันจัดเกิน สัดส่วนที่ทำแล้วบาลานซ์ดี (ปรับได้ตามชอบ) - มัทฉะ 2 กรัม (สายชัด ๆ เพิ่มเป็น 2.5 กรัมได้) - น้ำร้อน 60–80°C ประมาณ 30–40 มล. (อย่าเดือด จะทำให้ขม/กลิ่นหาย) - Earl Grey syrup 10–15 มล. เริ่มน้อยก่อน เพราะหวานง่าย - Oat milk 150–180 มล. (อุ่นหรือเย็นก็ได้) วิธีทำแบบที่ลดการจับตัวเป็นก้อน 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ (ช่วยมาก) 2) ใส่น้ำร้อนทีละนิด แล้วใช้แปรงตีเป็นรูป W จนเนียนเป็น “ช็อตมัทฉะ” 3) ใส่ Earl Grey syrup ลงแก้วก่อน (จะคุมความหวานง่าย) 4) เติมนม แล้วค่อยเทช็อตมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวย ๆ หรือคนรวมเลยก็ได้ ทริคให้กลิ่นเอิร์ลเกรย์ไม่กลบมัทฉะ - เลือกไซรัปที่กลิ่นเบอกาม็อตไม่แรงเกิน และใส่แค่พอให้ “หอมผ่าน ๆ” - ถ้าอยากหอมแต่ไม่หวาน ลองลดไซรัปแล้วขูดผิวส้มเลมอนนิดเดียวด้านบน (ถ้ามี) จะคล้ายโทน Earl Grey แบบสะอาด ถ้าทำแล้วรู้สึกขม/ฝาดเกิน - ลดอุณหภูมิน้ำ หรือเพิ่มนมอีกนิด - เช็กว่าใช้แปรงตีจนเนียนจริงไหม (ก้อนผงทำให้ฝาดได้) โดยรวมเราให้คอมโบนี้เป็น “Must Try” สำหรับคนอยากได้มัทฉะลาเต้ที่สุภาพ นุ่มละมุน แต่ยังได้คาแรกเตอร์ Kimigayo แบบชัด ๆ และมีกลิ่น Earl Grey โผล่มาเบา ๆ ทำแล้วรู้สึกเหมือนเมนูคาเฟ่ แต่ทำเองที่บ้านก็เอาอยู่