PAKU SUNGAI

Pucuk paku sungai, juga dikenali sebagai paku rawan di sesetengah tempat seperti Sabah, adalah sejenis sayuran popular yang sering menjadi pilihan penduduk kampung. Selain digunakan untuk tumis dengan belacan dan cili padi, pucuk paku juga sesuai untuk dimasak dalam gulai tempoyak atau dijadikan ulam bersama sambal belacan. Mencari paku sungai di bandar mungkin agak sukar kerana tumbuhannya lebih sinonim dengan kawasan kampung atau tepi sungai, di mana ia tumbuh liar dan mudah diperoleh. Kalau anda bernasib baik, boleh cuba cari di pasar tani atau pasar kampung, terutama pada musim puncak tanaman tumbuhan ini. Selain keenakannya, paku sungai juga mempunyai nilai nutrisi yang baik, kaya dengan serat dan vitamin, bagus untuk sistem penghadaman. Namun, sebelum dimakan, pucuk paku perlu dibersihkan dengan teliti untuk menghilangkan sebarang kotoran atau haiwan kecil yang melekat. Menurut pengalaman saya, memasak paku sungai dengan cara menumis belacan dan cili padi adalah cara paling ringkas dan lazat. Kalau nak cuba kelainan, boleh masukkan sedikit perahan limau kasturi untuk menambah keharuman dan keasidan, pasti menyelerakan. Selain untuk kegunaan sendiri, hadiahkan paku sungai kepada keluarga atau rakan yang gemar memasak bahan segar dari kampung. Ia pasti akan menambah rasa nostalgia dan kehangatan dalam setiap hidangan yang disediakan.