ประโยชน์ของ #ดอกอัญชัน #ดอกไม้กินได้

ดอกอัญชันเป็นดอกไม้กินได้ที่บ้านเราหาไม่ยาก และเราเอามาใช้ได้หลายแบบมาก ๆ ทั้ง “ชงน้ำดอกอัญชัน”, ใส่ในข้าว/ขนม, หรือทำเป็นสีธรรมชาติในเมนูต่าง ๆ สิ่งที่ชอบคือกลิ่นอ่อน ๆ สีสวย และทำง่ายค่ะ สรรพคุณ/ประโยชน์ของดอกอัญชันที่คนพูดถึงบ่อย - ดอกอัญชันมีสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) เป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพืชสีม่วง-น้ำเงิน หลายคนเลยนิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรในชีวิตประจำวัน - ใช้เป็น “สีธรรมชาติ” ให้เครื่องดื่มและขนม: พอเติมมะนาว สีจะเปลี่ยนเป็นม่วงอมชมพู ดูสนุกและน่ากินมาก - ดอกอัญชันตากแห้งก็ยังนิยม เพราะเก็บได้นานกว่า เหมาะกับคนอยากชงดื่มเรื่อย ๆ ดอกอัญชันมีกี่สี? ที่เห็นกันบ่อยจะมีโทนสีน้ำเงิน/ม่วงเป็นหลัก แต่บางพันธุ์จะออกขาว หรือมีลาย/ขอบสีม่วง ซึ่งสีที่ได้ตอนชงอาจเข้มหรืออ่อนต่างกันตามปริมาณดอกและความสด/แห้งของดอกค่ะ วิธีทำน้ำดอกอัญชัน (แบบที่เราชอบทำ) 1) ใช้ดอกอัญชันสดล้างให้สะอาด หรือใช้ดอกอัญชันตากแห้งก็ได้ 2) รินน้ำร้อน (ไม่ต้องเดือดพล่านมาก) แช่ไว้ประมาณ 3–5 นาที ให้สีออก 3) จะดื่มแบบอุ่น ๆ หรือเติมน้ำแข็งก็สดชื่นมาก 4) ถ้าอยากได้สีม่วงชมพู ให้บีบมะนาวเล็กน้อย รสชาติจะเปรี้ยวสดชื่นขึ้นด้วย กินดอกอัญชันสดอันตรายไหม? + ข้อควรระวัง โดยทั่วไปถ้าเป็นดอกที่สะอาด ไม่ปนเปื้อนสารเคมี และกินในปริมาณพอดี มักไม่มีปัญหา แต่เราแนะนำว่า - เลือกดอกที่ปลูกแบบปลอดสาร/ล้างให้สะอาดมาก ๆ เพราะดอกไม้กินได้เสี่ยงเรื่องฝุ่นและสารตกค้าง - ถ้ามีโรคประจำตัว ตั้งครรภ์/ให้นม หรือทานยาประจำอยู่ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนจะดื่มเป็นประจำ - เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน เพื่อดูว่าร่างกายเราแพ้หรือระคายเคืองไหม ทิปเล็ก ๆ: ถ้าอยากทำ “รั้วอัญชัน” หรือปลูกไว้เก็บกินเอง เลือกปลูกให้โดนแดดพอประมาณ รดน้ำสม่ำเสมอ ดอกจะออกเรื่อย ๆ เก็บมาใช้ทำอาหารได้สะดวกมากค่ะ