ก่อนทำเมนูจากดอกพวงชมพู เราให้ความสำคัญกับ “ความปลอดภัย” มากๆ เพราะดอกไม้บางแหล่งอาจมีสารเคมีตกค้าง ถ้าจะกินจริงแนะนำเลือกดอกพวงชมพูที่ปลูกแบบออร์แกนิกหรือปลูกเอง และหลีกเลี่ยงดอกไม้จากริมถนน/ร้านจัดช่อที่ไม่แน่ใจเรื่องการฉีดพ่นนะคะ วิธีเตรียมและล้างดอกพวงชมพูให้สะอาด (ทำตามนี้แล้วรู้สึกมั่นใจขึ้นมาก) 1) เด็ดเฉพาะดอกที่บานสวย ไม่ช้ำ ไม่ดำ และคัดแมลง/เศษใบออกก่อน 2) ล้างผ่านน้ำไหลเบาๆ 1 รอบ (อย่าขยี้แรง เดี๋ยวช้ำ) 3) แช่น้ำเกลืออ่อนๆ (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) 5–10 นาที เพื่อไล่แมลง 4) ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่หรือกระชอน เคล็ดลับ: ถ้าจะทำ “สลัด” หรือเมนูไม่ผ่านความร้อน เราจะเลือกดอกที่สดที่สุดและกินภายในวันนั้น ทริคให้ 4 เมนูอร่อยขึ้น (จากที่ลองทำเอง) - ดอกพวงชมพูชุบแป้งทอด: แป้งควรเย็นจัด (เติมน้ำเย็น/น้ำโซดาเย็น) จะกรอบนาน และทอดไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้ดอกไม่ไหม้ - สลัดโรยดอกพวงชมพู: ใส่ดอกเป็นท็อปปิ้งตอนท้ายสุด จะคงสีชมพูสวยและไม่ช้ำ - ยำกุ้งหมูสับใส่ดอก: คลุกน้ำยำให้เข้มข้นก่อน แล้วค่อยใส่ดอกลงตอนสุดท้าย คลุกเบามือ รสชาติจะสดชื่นมาก - เครื่องดื่มสีชมพูน้ำผึ้งมะนาว: ใส่น้ำผึ้งก่อน ตามด้วยมะนาว แล้วค่อยเติมน้ำเย็น/โซดา จะกลมกล่อมและหอมกว่า การเก็บดอกไม้สดให้คงความสด (ถ้าเก็บไว้ทำกินวันถัดไป) เราจะห่อดอกที่ล้างแล้วให้แห้งสนิทด้วยทิชชู่บางๆ ใส่กล่องปิดฝา แล้วแช่ช่องผัก ไม่ให้โดนความชื้นมากเกินไป และพยายามใช้ภายใน 24 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นและสีไม่เพี้ยน ส่วนตัวชอบเมนู “สลัดโรยดอกพวงชมพู” กับ “น้ำผึ้งมะนาวสีชมพู” มากที่สุด เพราะทำง่าย หน้าตาน่ารัก และรสชาติสดชื่น ใครลองเมนูไหนแล้วเป็นยังไงมาแชร์กันได้นะคะ