4 color summons that should be home 💜🩷🤍💙 # summon # edible flowers
Four colors that should be on the house. 💜🩷🤍💙
หลายคนถามเราบ่อยมากว่า “ดอกอัญชันมีกี่สี” และ “อัญชันสีอะไรบ้าง” เพราะเวลาเสิร์ชรูปดอกอัญชันจะเห็นหลายเฉด จนงงว่าคนละพันธุ์หรือเป็นดอกเดียวกัน จริง ๆ แล้วอัญชัน (ต้นอัญชัน) ที่ปลูกตามบ้านมักเจอได้ประมาณ 4 โทนหลัก ๆ ตามที่เราเรียกกันง่าย ๆ คือ น้ำเงิน/ม่วง/ชมพู/ขาว ซึ่งแต่ละสีเอาไปใช้ประโยชน์ได้ต่างกันนิดหน่อย โดยเฉพาะเรื่องสีสันเวลาแช่น้ำหรือทำขนม 1) อัญชันสีน้ำเงิน (โทนคลาสสิก) สีนี้เจอบ่อยสุดในตลาดและตามรั้วบ้าน กลีบจะน้ำเงินเข้ม บางดอกมีแต้มขาวตรงกลาง จุดเด่นคือเอาไปทำ “น้ำอัญชัน” แล้วได้สีน้ำเงิน-ม่วงชัดมาก ถ้าบีบมะนาวลงไปจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมชมพู (เป็นทริคที่เราชอบทำเวลามีแขก) 2) อัญชันสีม่วง บางต้นจะออกม่วงชัดกว่าน้ำเงิน หรือม่วงอมคราม เวลาแช่น้ำจะได้โทนเข้มขึ้น เหมาะกับทำไซรัป/วุ้น/เยลลี่ที่อยากได้สีแน่น ๆ ถ้าจะทำขนม แนะนำใช้ดอกสดที่ไม่ช้ำ สีจะสวยกว่า 3) อัญชันสีชมพู สีนี้ทำให้หลายคนแปลกใจ เพราะคิดว่าอัญชันต้องน้ำเงินเท่านั้น จริง ๆ มีพันธุ์ที่ออกชมพูได้เลย โทนชมพูจะหวาน ๆ เหมาะมากกับการแต่งหน้าเค้กดอกไม้ หรือทำเป็นดอกไม้กินได้บนขนม เพราะถ่ายรูปออกมาน่ารักและดูละมุน 4) อัญชันสีขาว ขาวล้วนหรือขาวครีมอ่อน ๆ เหมาะกับคนที่อยากได้ดอกไม้กินได้แบบ “ไม่เปลี่ยนสีอาหารมาก” เช่น โรยบนสลัด แต่งจาน หรือทำขนมที่อยากคุมโทนสี ข้อดีคือดูสะอาดตาและเข้ากับอาหารได้หลายแบบ ทิปเล็ก ๆ จากที่เราลองปลูก/ใช้จริง - เลือกดอกที่บานใหม่ กลีบตึง สีจะชัดและกลิ่นหอมอ่อน ๆ มากกว่า - ล้างเบา ๆ ในน้ำไหล แล้วซับให้แห้งก่อนใช้แต่งเค้กดอกไม้ จะช่วยให้ดอกไม่ช้ำ - ถ้าจะทำเครื่องดื่ม: ใช้ดอกสด 5–10 ดอกต่อน้ำร้อน 1 แก้ว ปล่อยทิ้งไว้ให้สีออก แล้วค่อยเติมน้ำผึ้ง/มะนาวตามชอบ - ถ้าปลูกต้นอัญชันที่บ้าน: ชอบแดดจัดและดินระบายน้ำดี ทำค้างให้เลื้อยจะออกดอกเรื่อย ๆ ข้อควรรู้สำคัญ: หลายคนเสิร์ชเรื่องอัญชันกับ “ยา กระตุ้นไข่ตก” ด้วย เราแนะนำว่าเรื่องสุขภาพฮอร์โมนควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ ส่วนอัญชันในรูปแบบอาหาร/เครื่องดื่มให้เน้นปริมาณพอดี ๆ และเลือกแหล่งปลูกที่มั่นใจว่าเป็นดอกไม้กินได้จริง ปลอดสารและสะอาดค่ะ
