ถ้าใครเสิร์ชหา “ชาไทยลาเต้” แล้วอยากได้รสแบบคาเฟ่—หอมชา ชัด สีส้มสวย และนัวส์นม—อันนี้เป็นวิธีที่เราชอบทำเองที่บ้าน (โทนเดียวกับ Signature Thai Tea) ปรับได้ตามความเข้มที่ชอบเลยค่ะ วัตถุดิบหลักที่ช่วยให้รส “เข้มข้นแต่ไม่ขม” - ใบชาไทย/ชาซีลอน/ชาดำ (ผสมกันได้ 2–3 แบบจะหอมมิติขึ้น) รวมประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แก้วใหญ่ - น้ำร้อน 150–180 มล. - นมข้นหวาน 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนัวส์และกลิ่นคาราเมลเบาๆ) - นมข้นจืด 30–60 มล. หรือใช้นมสดแทนได้ - นมสด/นมโอ๊ตสำหรับทำลาเต้ 100–150 มล. - น้ำแข็ง วิธีชงชาไทยให้หอมเข้ม (หัวใจของชาไทยลาเต้) 1) ลวก/อุ่นภาชนะก่อนเล็กน้อย แล้วใส่ใบชาลงไป 2) เทน้ำร้อนประมาณ 90–95°C (ไม่เดือดพล่าน) แล้วจับเวลาแช่ 3–5 นาที - ถ้าแช่นานเกินไปจะเริ่มขมและฝาด 3) กรองชาทันที จะได้ “ชาน้ำแรก” ที่กลิ่นชาชัด 4) ปรุงหวานด้วยนมข้นหวานตอนชาร้อนๆ คนให้ละลาย แล้วตามด้วยนมข้นจืด/นมสดเล็กน้อยเพื่อความนัวส์ ทำให้เป็น “ชาไทยลาเต้” แบบคาเฟ่ - เตรียมแก้วใส่น้ำแข็ง - เทชาที่ปรุงแล้วลงไปประมาณ 2/3 แก้ว - ค่อยๆ ราดนมสด (หรือฟองนม) ลงด้านบนให้เป็นเลเยอร์ จะได้ลุค Signature Thai Tea สวยๆ ทริคส่วนตัวให้รสดีและสีสวย - อยากเข้มขึ้น: เพิ่มปริมาณใบชา “มากกว่าการแช่นาน” เพราะแช่นานจะขม - อยากนัวส์แบบลาเต้: ใช้นมสดเย็นจัด แล้วราดทีหลัง (กลิ่นนมเด่นและละมุน) - อยากหอมขึ้น: ผสมชามากกว่า 1 ชนิด จะได้ทั้งความหอมและความเข้มแบบร้าน - ชอบหวานน้อย: ลดนมข้นหวาน แล้วเติมน้ำตาลทราย/ไซรัปนิดเดียวแทน จะคุมหวานง่ายกว่า ลองทำแล้วถ้าชอบโทน “เข้ม หอม นัวส์” แบบ Signature Thai Tea ปรับสัดส่วนชาและนมตามลิ้นตัวเองได้เลยค่ะ แก้วต่อไปจะลงตัวขึ้นเรื่อยๆ