ยำข้าวโพดแซ่บๆ

ถ้าใครเสิร์ชหา “ยำข้าวโพด” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายและรสชัดๆ แบบร้านส้มตำ ลองทำตามวิธีที่เราชอบทำที่บ้านได้เลยค่ะ จานนี้จุดเด่นคือความหวานของข้าวโพดตัดกับน้ำยำเปรี้ยวเผ็ด แล้วเพิ่มความนัวด้วยกุ้งแห้ง+ไข่เค็ม กินเพลินมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ข้าวโพดหวานต้มสุก (แกะเม็ด) 1–2 ฝัก - ถั่วฝักยาวซอย, มะเขือเทศหั่นชิ้น - กุ้งแห้ง, ถั่วลิสงคั่ว - ไข่เค็มหั่นซีก (แนะนำมาก ทำให้จานนัวขึ้น) - พริก, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย ขั้นตอนแบบที่ทำแล้วรสเข้ากัน 1) ต้มข้าวโพดให้สุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (ถ้าชอบกรุบๆ อย่าต้มนานเกิน) 2) โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก แล้วปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล ชิมให้ได้ “เปรี้ยว-หวาน-เค็ม” ก่อน 3) ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ลงไปคลุกให้เข้ากับน้ำยำ ตามด้วยข้าวโพด กุ้งแห้ง และถั่วลิสง 4) ตักใส่จาน แล้ววางไข่เค็มหั่นซีกด้านบน เป็นฟีลยำข้าวโพดแซ่บๆ จานเดียวจบ ทริคให้ยำข้าวโพดอร่อยขึ้น - ถ้าข้าวโพดหวานอยู่แล้ว ลดน้ำตาลในน้ำยำลงนิดนึง จะไม่เลี่ยน - กุ้งแห้งถ้าแข็งไป แช่น้ำอุ่น 2–3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จะนุ่มและหอมขึ้น - ถ้าชอบรส “นัว” เพิ่มน้ำปลาร้าต้มสุกนิดเดียวได้ (แต่ถ้าอยากได้รสคลีนๆ ก็ไม่ต้อง) - คลุกก่อนกินไม่นาน เพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำ ทำให้น้ำยำจืดได้ ไอเดียดัดแปลง - เพิ่มโปรตีน: กุ้งลวก/ปลาหมึก/หมูยอ ก็เข้ากัน - สายเฮลท์ตี้: ลดถั่วลิสง หรือเปลี่ยนเป็นงาคั่ว โดยรวมเป็นเมนู “ยำข้าวโพด” ที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสจัดถึงใจ แนะนำทำกินตอนอยากแซ่บๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยค่ะ