Blue matcha คืออะไร? ตอนแรกเราก็เข้าใจว่าเป็น “มัทฉะสีฟ้า” เหมือนกัน แต่จริงๆ แล้ว blue matcha ส่วนใหญ่ไม่ได้ทำจากชาเขียวแบบมัทฉะค่ะ คำว่า “blue matcha” เป็นชื่อที่คนใช้เรียกกันง่ายๆ ของผงสีน้ำเงินที่มักมาจากสาหร่ายสไปรูลิน่าสายพันธุ์สีน้ำเงิน (blue spirulina) หรือสารสกัดจากสไปรูลินาที่ให้สีฟ้าเด่นๆ เลย Blue matcha รสชาติเป็นยังไง? สำหรับเรารสจะอ่อนมาก บางยี่ห้อแทบไม่มีรส มีแค่นิดๆ คล้ายสาหร่าย/ทะเลเบาๆ ทำให้เอาไปผสมกับนม น้ำผลไม้ หรือโยเกิร์ตได้ง่ายกว่า “มัทฉะ” ที่จะมีความขมและหอมชาเขียวชัดเจน ดังนั้นถ้าคุณกำลังค้นหา blue matcha powder เพื่อทำเครื่องดื่มสีฟ้าๆ ถ่ายรูปสวยๆ อันนี้ตอบโจทย์เลย วิธีชง blue matcha ให้ดื่มง่าย (แบบที่เราทดลองแล้วเวิร์ก) 1) เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน: ประมาณ 1/4–1/2 ช้อนชา ต่อแก้ว (200–250 ml) เพราะใส่เยอะสีเข้มขึ้นจริง แต่กลิ่นสาหร่ายก็จะชัดขึ้นด้วย 2) ละลายในน้ำอุณหภูมิห้องก่อน: เราชอบผสมน้ำ 30–50 ml แล้วคนให้เนียน (ใช้ที่ตีฟองหรือช้อนก็ได้) จากนั้นค่อยเติมนมหรือน้ำที่เหลือ จะช่วยลดการจับตัวเป็นเม็ด 3) สูตร “Blue Matcha Latte” ที่ทำแล้วอร่อย: นมสด/นมโอ๊ต 180–200 ml + blue matcha powder 1/2 ช้อนชา + น้ำผึ้ง/ไซรัป 1–2 ช้อนชา + น้ำแข็ง 4) ถ้าอยากได้โทนสีฟ้าสด: เลี่ยงน้ำร้อนจัด เพราะความร้อนสูงอาจทำให้สีดรอปได้ในบางยี่ห้อ (เราเคยเจอแล้วสีไม่ฟ้าเท่าเดิม) ไอเดียเมนูที่ใช้ blue matcha powder - ผสมเลมอน/ส้ม: จะได้เครื่องดื่มสีสวย สดชื่น (แต่แนะนำค่อยๆ ปรับ เพราะความเปรี้ยวบางทีทำให้สีเปลี่ยนโทน) - โยเกิร์ต/สมูทตี้: ช่วยกลบกลิ่นสาหร่ายได้ดีมาก - ทำเป็นชั้นเลเยอร์: ละลายผงกับน้ำนิดเดียวให้เข้มก่อน แล้วค่อยเททับนมหรือโซดา จะได้ชั้นสีชัด ถ่ายรูปขึ้น เลือกซื้อ blue matcha ยังไงให้คุ้ม - ดูฉลากว่าเป็น “blue spirulina” หรือ “spirulina extract” จะตรงกับสิ่งที่คนเรียก bluematcha ส่วนใหญ่ - อ่านรีวิวเรื่องกลิ่น/การละลาย เพราะบางแบรนด์ละลายยาก ต้องคนเยอะ - ถ้าตั้งใจทำเครื่องดื่มบ่อยๆ เลือกแบบผงละเอียด สีฟ้าเข้ม จะใช้น้อยแต่สีชัดกว่า สรุปสั้นๆ: blue matcha คือผงสีฟ้าที่มักมาจาก blue spirulina ไม่ใช่มัทฉะชาเขียว รสอ่อน ดื่มง่าย เหมาะกับการทำลาเต้ สมูทตี้ และเมนูสีฟ้าถ่ายรูปสวยๆ ถ้าพึ่งเริ่ม ลองจากปริมาณน้อยแล้วค่อยปรับตามรสที่ชอบค่ะ