ช่วงนี้ติด “มัทฉะซอฟครีม” มากค่ะ ความฟินคือเนื้อซอฟต์ที่นุ่มละลายในปาก แต่ยังได้รสมัทฉะเข้มๆ แบบไม่ฝาดเกินไป เลยลองทำ “soft cream matcha / matcha soft cream” แบบง่ายๆ ที่บ้าน เผื่อใครกำลังหา soft matcha วิธีทำ หรืออยากได้ฟีลซอฟมัทฉะเหมือนคาเฟ่ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำง่าย เน้นครีมมี่): - ผงมัทฉะ 2–3 ช้อนชา (เลือกเกรดสำหรับดื่มจะหอมและละมุนกว่า) - น้ำร้อน 30–40 มล. สำหรับละลายมัทฉะ - วิปปิ้งครีม 200 มล. (แช่เย็นจัด) - นมข้นหวาน/น้ำเชื่อม 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - นมสด 50–80 มล. (ช่วยให้เนื้อไม่หนักเกิน) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดันรสให้กลมขึ้น) วิธีทำซอฟครีมมัทฉะ (เนียนนุ่มแบบ soft cream): 1) ร่อนผงมัทฉะ แล้วตี/คนกับน้ำร้อนให้เนียนเป็น “ช็อตมัทฉะ” ไม่เป็นเม็ด (ขั้นนี้สำคัญมาก เพราะถ้ามัทฉะจับตัว จะทำให้เนื้อซอฟครีมไม่เนียน) 2) ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูระดับซอฟต์พีค (ยกหัวตีแล้วเป็นยอดอ่อนๆ ไม่แข็ง) 3) เติมนมข้นหวาน (หรือความหวานที่ใช้) + เกลือปลายช้อน แล้วค่อยๆ เทช็อตมัทฉะลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้สีสม่ำเสมอ 4) เติมนมสดทีละนิดจนได้ความข้นที่ชอบ จากนั้นแช่ช่องฟรีซ 1–2 ชม. แล้วเอาออกมาคน/ตีสั้นๆ 1 รอบเพื่อให้เนื้อเนียน (ทำซ้ำได้อีกครั้งถ้าอยากให้เนียนขึ้น) ทริคให้ “ซอฟครีมมัทฉะ” ออกมาครีมมี่แบบร้าน: - ใช้วัตถุดิบ “เย็นจัด” โดยเฉพาะวิปครีม จะช่วยให้เนื้อแน่นนุ่มขึ้น - ถ้าอยากได้ฟีลซอฟต์เสิร์ฟทันที ให้แช่พอเซ็ตตัว แล้วบีบ/ตักตอนกึ่งแข็งกึ่งนิ่ม จะได้สัมผัสแบบซอฟครีม - รสมัทฉะชัดขึ้นได้ด้วยการเพิ่มผงมัทฉะทีละนิด แต่อย่าใส่ทีเดียวเยอะ เพราะอาจขมและฝาด อยากทำเป็น “ครีมมี่มัทฉะลาเต้” ก็ง่ายมาก: - ทำมัทฉะลาเต้ (มัทฉะ + นมสด + หวานตามชอบ) แล้วโปะซอฟครีมมัทฉะด้านบน กลายเป็น matcha latte แบบครีมมี่ๆ ถ่ายรูปสวยและอร่อยมาก ใครชอบสายมัทฉะเหมือนกัน ลองทำซอฟครีมมัทฉะตามนี้ได้เลยค่ะ ได้ทั้งความหอม ความนัว และความเย็นสดชื่นในแก้วเดียว