ถ้าใครสงสัยว่า Earl Grey Jelly คืออะไร—มันคือ “เจลลี่ชาเอิร์ลเกรย์” ที่เอากลิ่นหอมซิตรัส-เบอร์กามอตของชา Earl Grey มาอยู่ในเนื้อเจลลี่หนึบเด้ง กินเดี่ยว ๆ ก็สดชื่น หรือเอาไปใส่เครื่องดื่มอย่างมัทฉะลาเต้คือเข้ากันมาก เพราะความหอมของเอิร์ลเกรย์จะตัดความเข้มขมบาง ๆ ของมัทฉะ ทำให้รสบาลานซ์ขึ้นแบบละมุน ๆ สูตรที่ฉันทำแล้วเวิร์ก (สัดส่วนตามที่ทำบ่อย) - ชาเอิร์ลเกรย์ 1 ถุง - น้ำร้อน 150 ml - แช่ชา 10 นาที (อยากหอมเข้มเพิ่มเวลาได้อีกนิด แต่ระวังขมนะ) - เจลาติน 2 ชช. - ไซรัป 30 ml (ปรับหวานได้ตามชอบ) - เทใส่พิมพ์/กล่อง แล้วแช่ตู้เย็น 2–3 ชม. หรือข้ามคืน ทริคให้ “หนึบเด้ง” และไม่คาวเจลาติน 1) หลังชงชาเสร็จ ให้ยกถุงชาออกก่อน แล้วค่อยใส่เจลาตินตอนน้ำชายังอุ่น (จะละลายง่าย) คนให้ละลายหมดจริง ๆ ไม่งั้นจะเป็นเม็ด ๆ 2) ถ้ากลัวกลิ่นเจลาติน ลองเติมไซรัปหรือใช้น้ำผึ้งเล็กน้อย + บีบเลมอนนิดเดียว กลิ่นจะใสขึ้น (แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลบรสเอิร์ลเกรย์) 3) เทผ่านกระชอนก่อนเข้าพิมพ์ เนื้อเจลลี่จะเนียนมากขึ้น ไอเดียกินกับมัทฉะให้ฟินขึ้น - ทำ “Matcha Latte + Earl Grey Jelly” ใส่เจลลี่รองแก้ว แล้วราดนม/มัทฉะด้านบน เคี้ยวหนึบ ๆ หอมชาแบบสองเลเยอร์ - ถ้าชอบหวานน้อย ให้ลดไซรัปในเจลลี่ แล้วไปเพิ่มความหวานในมัทฉะแทน จะคุมรสง่ายกว่า คำถามที่คนค้นบ่อย: ต้องมี “ฉลากหุ้มขวด” ไหม? จริง ๆ ไม่จำเป็นเลยค่ะ ทำกินที่บ้านใส่กล่อง/ขวดอะไรก็ได้ ถ้าจะทำแจกหรือถ่ายลงโซเชียลค่อยติดฉลากหุ้มขวดเพิ่มความน่ารักก็พอ (แนะนำเขียนชื่อ Earl Grey Jelly + วันที่ทำ/วันหมดอายุแบบคร่าว ๆ จะดูโปรขึ้น) เก็บได้นานแค่ไหน? แช่ตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทอยู่ได้ประมาณ 3–5 วัน (ขึ้นกับความสะอาดและส่วนผสม) ถ้าทำใส่นมในสูตรเดียวกันจะสั้นลง ดังนั้นฉันชอบทำเจลลี่ชาเพียว ๆ แล้วค่อยไปใส่เครื่องดื่มตอนจะกินค่ะ