หลายคนถามว่า “Suzumi” ที่เห็นบ่อยๆ นี่รสชาติเป็นยังไง แล้วเหมาะกับทำอะไรบ้าง—ส่วนตัวเราว่า Suzumi (กระปุกชมพูของ HAKU MATCHA) เป็นมัทฉะที่ดื่มง่าย กลิ่นหอมแบบนุ่มๆ และมีโทนถั่ว (nutty) ชัด ทำเป็นมัทฉะลาเต้แล้วบาลานซ์ดี ไม่ขมโดด เหมาะมากกับสาย homecafe ที่อยากได้แก้วอร่อยแบบคาเฟ่แต่ทำเองได้ ทริคชงให้ “เนียน ไม่เป็นเม็ด” ที่เราทำประจำ: 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน: แค่ใช้ตะแกรงร่อน 1 รอบก็ช่วยลดก้อนผงได้เยอะมาก 2) ใช้น้ำอุ่นอุณหภูมิพอดี: เราใช้น้ำร้อนพักไว้ให้ไม่เดือด (ประมาณ 70–80°C) จะช่วยดึงกลิ่นหอมออกมาโดยไม่ทำให้รสฝาดขึ้น 3) ตีให้เข้ากัน: ถ้ามีแปรงตีมัทฉะจะดีมาก แต่ถ้าไม่มีใช้ฟองนมหรือที่ตีแบบมือถือก็ได้ ตีจนผิวเริ่มเนียนมีฟองละเอียด สูตรมัทฉะลาเต้แบบที่เราชอบ (หวานน้อย): - ผง Suzumi 2–3 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) - น้ำอุ่น 40–60 มล. - นม 150–200 มล. (นมวัว/โอ๊ตมิลค์ก็เข้ากัน) - ไซรัป/น้ำผึ้ง 10–15 มล. ปรับตามชอบ วิธีทำ: ละลายและตีมัทฉะกับน้ำอุ่นให้เนียนก่อน แล้วค่อยเติมนม (ถ้าเป็นเย็นใส่น้ำแข็งก่อนค่อยเทนม) จากนั้นค่อยราดมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ แบบคาเฟ่ ถ้าอยากให้รสถั่วของ Suzumi เด่นขึ้น เราชอบจับคู่กับ “โอ๊ตมิลค์” เพราะมันเสริมความนัวและกลิ่นธัญพืชให้ชัดขึ้น หรือถ้าใช้นมวัว แนะนำฟองนมหน่อยๆ จะทำให้ความหอมมันเด่นและละมุนขึ้นมาก อีกอย่างที่ทำให้เราหยิบกระปุกชมพูบ่อยคือมันเหมาะกับหลายเมนู นอกจาก matcha latte ลองทำเป็น: - มัทฉะน้ำผึ้งมะนาว (ใส่มะนาวนิดเดียวให้สดชื่น) - มัทฉะโทนิค (สายซ่าจะชอบ) - มัทฉะอัฟโฟกาโต้ (ราดมัทฉะเข้มๆ บนไอศกรีมวานิลลา) สุดท้าย ถ้าเพิ่งเริ่มชงมัทฉะที่บ้าน แนะนำให้เริ่มจากแก้วเล็กๆ ก่อนเพื่อหาสัดส่วนที่ชอบ แล้วค่อยเพิ่มความเข้ม/ความหวานทีหลัง จะสนุกกับการปรับสูตรมากขึ้น และพอจับทางได้แล้ว Suzumi ก็เป็นตัวที่ทำให้ชงง่าย ดื่มเพลินจริงๆ ค่ะ