หลายคนถามหาความ “นัว” เวลาอยากกินมัทฉะลาเต้แบบคาเฟ่ แต่ไม่อยากใส่น้ำตาลเยอะ เราชอบใช้ Amazake (อะมะซาเกะ) มาช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและบอดี้ของเครื่องดื่ม แล้วจับคู่กับ “นมอื่น” ที่มีในตู้เย็น เช่น นมโอ๊ต นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือแม้แต่นมวัว ก็เข้ากันได้ดีมาก สูตรที่เราทำบ่อยที่สุดคือผสม Amazake : นมอื่น = 1:1 ตามที่ชอบเลย ข้อดีคือได้เนื้อสัมผัสครีมมี่ขึ้นทันที และความหวานจะนุ่มๆ ไม่แหลม ทำให้มัทฉะเด่นขึ้นด้วย (ยิ่งถ้าใช้ผงมัทฉะกลิ่นหอมๆ จะยิ่งฟิน) ทริคให้มัทฉะไม่เป็นเม็ด (สำคัญมาก) 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ (ถ้ามีที่ร่อน) หรือใช้ช้อนบดก้อนๆ ในถ้วย 2) ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 70–80°C ไม่เดือดจัด แล้วเติมทีละนิด (ราว 30–50 ml) 3) ตีด้วยแปรงชะเซ็น/ที่ตีฟอง/ช้อนจนเนียนค่อยเติมส่วนผสม Amazake+นมอื่น ทำแบบเย็น (Iced Matcha Latte) - ตีมัทฉะกับน้ำอุ่นให้เนียน - ใส่น้ำแข็งในแก้ว - เทส่วน Amazake+นมอื่น (ที่ผสมไว้ 1:1) ลงไป แล้วค่อยราดมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ แบบในคาเฟ่ ทำแบบร้อน (Hot Matcha Latte) - อุ่น Amazake+นมอื่น ให้อุ่นพอดี (ไม่ต้องเดือด) - ตีมัทฉะให้เนียน แล้วเทนมอุ่นลงไป คนให้เข้ากัน จะได้ความหอมละมุนมาก เรื่องรสชาติ: ถ้าชอบ “นัว” ขึ้นอีก ลองเพิ่มสัดส่วน Amazake มากกว่า 1:1 นิดหน่อย หรือเลือกนมโอ๊ตที่มีความครีมมี่ แต่ถ้าชอบมัทฉะเข้มๆ ให้เพิ่มผงมัทฉะและลดความหวานลงตามใจ สุดท้าย แนะนำให้ชิม Amazake ก่อน เพราะแต่ละยี่ห้อหวานไม่เท่ากัน พอจับคู่กับนมอื่นแล้วรสจะกลมขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งไซรัปเยอะ ใครกำลังหาเมนู Matcha / Matcha Latte ที่หวานนัว ทำง่าย และดูสุขภาพดีขึ้นนิดนึง ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ