ร้านลับ ปลาเผา🐟

ใครเสิร์ชว่า “เครื่องเคียงปลาเผา” มีอะไรบ้าง บอกเลยว่าร้านที่เครื่องเคียงครบ ๆ จะทำให้ปลาเผาอร่อยขึ้นแบบคนละเรื่อง เราไปลองที่โซน UD Town อุดร (ร้านเจ๊นกปลาเผา) แล้วประทับใจตรงเครื่องเคียงกับน้ำจิ้มมาก เลยอยากสรุปเป็นไอเดียให้คนที่กำลังหาแนวทางจัดชุดกินปลาเผา หรือจะเทียบกับร้านอื่นก็ได้ เครื่องเคียงปลาเผาที่เจอบ่อย ๆ และช่วย “ตัดเลี่ยน” ได้ดี จะมีผักสดอย่างตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขิง รวมถึงผักใบกรอบ ๆ บางร้านมีผักดองด้วย พอได้เคี้ยวสลับกับปลาเผาแล้วทำให้รสไม่จำเจ แถมกลิ่นสมุนไพรช่วยดึงความหอมของปลาออกมาอีกระดับ ส่วนตัวเราชอบหยิบตะไคร้กับหอมแดงมากินคู่คำปลา เพราะมันทำให้คำเดียวครบทั้งหอม เผ็ดนิด ๆ และสดชื่น อีกอย่างที่ทำให้มื้อปลาเผาสนุกคือ “ขนมจีน” บางร้านเสิร์ฟมาเป็นเครื่องเคียงให้เลย (ที่เราไปก็มี) วิธีที่เรากินคือจิ้มน้ำจิ้มก่อนนิดหนึ่ง แล้วค่อยคีบปลาเผาวางบนขนมจีน กินพร้อมผักสด ฟีลเหมือนจัดเซ็ตเอง อิ่มง่ายและอร่อยแบบไม่ต้องสั่งเมนูเพิ่มเยอะ ถ้าใครชอบความกรุบกรอบ แนะนำมองหาเครื่องเคียงอย่างแคปหมูหรือถั่ว (บางร้านมีถั่วลิสง/ถั่วคั่ว) เพราะเพิ่มเท็กซ์เจอร์ได้ดีมาก เวลาเนื้อปลานุ่ม ๆ มาเจอความกรอบ จะยิ่งเพลินโดยเฉพาะตอนกินไปคุยไป ส่วนน้ำจิ้ม ปกติร้านปลาเผาจะมี 2 แบบที่เจอบ่อย: น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด กับน้ำจิ้มถั่วรสหวานมัน จากประสบการณ์ ถ้าวันนั้นอยากได้รส “จัดจ้าน” ให้เน้นน้ำจิ้มซีฟู้ด แล้วเติมกระเทียม/พริกตามใจ แต่ถ้าอยากกินเรื่อย ๆ ไม่เผ็ดมาก น้ำจิ้มถั่วจะช่วยให้รสนุ่มขึ้น (แม้บางร้านจะหวานไปนิด ก็สลับกินเอาได้) ทริคเล็ก ๆ เวลาเลือกเครื่องเคียงปลาเผาให้คุ้ม: ลองดูว่าร้านให้ผักสด “เติมได้ไหม”, มีเครื่องเคียงหลากหลายแค่ไหน (สมุนไพร ผักดอง ของกรอบ ขนมจีน), และน้ำจิ้มมีให้เลือกกี่แบบ เพราะสิ่งพวกนี้ทำให้ปลา 1 ตัวกินได้สนุกขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องสั่งหลายอย่างก็อิ่มครบ สำหรับใครที่ไป UD Town อุดรแล้วอยากเน้นเรื่องเครื่องเคียงปลาเผา เราว่าร้านนี้ตอบโจทย์สายชอบผักแน่น ๆ กับเครื่องเคียงครบครันดีมาก ได้ทั้งความคุ้มและความอร่อยแบบจบในมื้อเดียว