Today's Egg Boiler Braised Egg Menu

ใครกำลังหา “เครื่องทำไข่ตุ๋น” หรือสงสัยว่าเครื่องต้มไข่ทำไข่ตุ๋นได้จริงไหม บอกเลยว่าทำได้ และผลลัพธ์ดีเกินคาดสำหรับเมนูเร่งด่วนของเราเองค่ะ รอบนี้เราทำในถ้วยโลหะที่มากับเครื่อง (หรือใช้ถ้วยสแตนเลส/ถ้วยทนความร้อนขนาดพอดีช่องเครื่อง) พอเสร็จจะมีหยดน้ำเกาะรอบๆ ด้านในเครื่อง เป็นปกติเพราะเป็นการนึ่ง ทำให้ไข่ตุ๋นออกมาเนียนๆ ทริคส่วนตัวให้ไข่ตุ๋น “หน้าเนียน” แบบโฮมเมดแต่ดูดี 1) อัตราส่วนไข่กับน้ำ/สต็อก: เราชอบใช้ไข่ 1 ฟอง ต่อน้ำอุ่น 1–1.5 เท่าของปริมาณไข่ (ถ้าอยากแน่นๆ ใช้ 1 เท่า ถ้าอยากนุ่มเด้งใช้ 1.5 เท่า) เติมซีอิ๊วหรือเกลือนิดเดียวพอ 2) คนเบาๆ แล้ว “กรอง”: จุดนี้ช่วยมาก ถ้ากรองด้วยตะแกรงจะลดฟองอากาศ ไข่ตุ๋นจะเนียนละเอียดขึ้น 3) ปิดฝาถ้วยก่อนนึ่ง: ใช้ฟอยล์หรือฝาถ้วย เพื่อกันหยดน้ำจากฝาเครื่องตกลงหน้าไข่ (หยดน้ำคือสาเหตุหลักที่ทำให้ผิวไม่เรียบและเกิดรู) 4) เติมน้ำในเครื่องให้พอดี: ถ้าน้ำน้อยไปอาจสุกไม่ทั่ว ถ้ามากไปอาจเดือดแรงและเกิดรูพรุน ดูคู่มือของเครื่องต้มไข่แต่ละรุ่น แล้วลองจดระดับน้ำที่เวิร์กกับถ้วยของเราไว้ เวลา/ความสุกที่ลองแล้วกำลังดี - ถ้วยเล็ก (ไข่ 1 ฟอง): ประมาณ 12–15 นาที - ถ้วยใหญ่ (2 ฟองขึ้นไป): ประมาณ 18–25 นาที แนะนำให้เริ่มจากเวลาน้อยก่อน แล้วค่อยเพิ่มทีละนิด เพราะเครื่องแต่ละรุ่นไอน้ำแรงไม่เท่ากันค่ะ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำในเครื่องทำไข่ตุ๋นได้เลย) - ไข่ตุ๋นหมูสับ/กุ้ง: ลวกหรือผัดหมูสับให้พอสุกก่อนใส่ จะช่วยให้สุกเท่ากันและลดกลิ่นคาว - ใส่เห็ดหอม/แครอท/ต้นหอม: หั่นเล็กๆ จะสุกไว - ปรุงรสแบบญี่ปุ่น: ใช้น้ำดาชิหรือโชยุเล็กน้อย กลมกล่อมมาก สรุปจากที่ใช้จริง เครื่องทำไข่ตุ๋นในรูปแบบเครื่องต้มไข่เหมาะกับคนที่อยากได้เมนูไข่ตุ๋นหน้าเนียนแบบไม่ต้องใช้หม้อซ้อน ไม่ต้องเฝ้าไฟ แค่เตรียมส่วนผสม เทใส่ถ้วย แล้วรอให้เครื่องทำงานจบ ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนละเอียดพร้อมกินค่ะ