The mackerel has to bend his neck.

ปลาทูแม่กลองถือเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่มีความนิยมสูง เนื่องจากปลาทูแม่กลองมีความสด ความอร่อย และเนื้อปลาที่แน่นหวาน ดังนั้นการซื้อปลาทูแม่กลองสดสดจากแหล่งที่เชื่อถือได้จึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เท่าที่ได้ลองเลือกซื้อปลาทูสดจากตลาดแม่กลอง หน้างอและคอหัก ถือเป็นสัญญาณที่บอกได้ว่าปลาทูนั้นมีความสดใหม่จริงๆ เพราะเมื่อปลาทูสดใหม่ เนื้อปลาจะยังคงความแข็งแรง ทำให้หัวและคอยังยืดหยุ่นแต่ถ้าหากปลาที่เน่าเก็บไว้นาน หัวและคอจะลีบและไม่ยืดหยุ่น อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมใช้คือการซื้อปลาทูที่มีกลิ่นหอมของทะเล ไม่มีกลิ่นคาวหืน รวมทั้งสังเกตสีลำตัวว่ามีความมันวาวดูมีชีวิตชีวา ไม่คล้ำหรือหมอง ซึ่งปลาทูแม่กลองนั้นนอกจากจะสดแล้วยังนิยมนำไปทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น ปลาทูทอด ปลาทูต้มเค็ม หรือแม้แต่ทำปลาทูต้มยำก็ยิ่งเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับมื้ออาหารได้อย่างลงตัว สำหรับการเก็บรักษาปลาทูแม่กลองที่ซื้อมา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสดได้นาน หากตั้งใจจะกินสดๆ ควรรับประทานภายใน 1-2 วันหลังจากซื้อเพื่อคงคุณภาพและรสชาติดีที่สุด สรุปแล้ว การเลือกปลาทูแม่กลองหน้างอคอหัก เป็นตัวช่วยชั้นดีในการรับประกันความสดของเนื้อปลา และช่วยให้เราได้สัมผัสรสชาติแท้จริงจากทะเลที่แม่กลองอย่างแท้จริง ทั้งนี้ แหล่งขายปลาที่เชื่อถือได้และวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสม ก็เป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยให้เพลิดเพลินกับปลาทูแม่กลองคุณภาพสูงได้อย่างเต็มที่