Steamed crab

การนึ่งปูถือเป็นวิธีการปรุงที่คงความสดและรสชาติของปูได้ดีที่สุด ผมขอแชร์ประสบการณ์ที่ทำให้ปูนึ่งของผมอร่อยขึ้น อันดับแรกควรเลือกปูสดที่ยังมีชีวิตอยู่ จะช่วยให้เนื้อปูหวานและแน่น การเก็บปูในตู้เย็นก่อนนึ่งไม่ควรนานเกิน 1 วัน การเตรียมปูก่อนนึ่งควรทำความสะอาดให้ดี โดยเฉพาะใต้ท้องและขา เพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรกออกไป จากนั้นใช้มือจับปูในท่าธรรมชาติไม่บีบหรือกดแรง เพื่อลดการบาดเจ็บที่เนื้อปู สำหรับภาชนะนึ่ง ควรเลือกหม้อนึ่งที่มีฝาปิดแน่นเพื่อให้ไอน้ำหมุนเวียนดี ช่วยให้ปูสุกทั่วถึง ใช้ไฟกลางในการนึ่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปู ระหว่างนึ่งสามารถใส่ใบตองหรือสมุนไพรลงไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมได้ สำหรับน้ำจิ้มแนะนำให้ปรุงรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู และกระเทียมสด จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มอรรถรส นอกจากนี้ ผมพบว่าเมื่อนึ่งเสร็จ ควรปล่อยให้ปูพักในหม้อนึ่ง 2-3 นาที เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่ว ก่อนได้รับประทาน จะทำให้เนื้อปูนุ่มและฉ่ำมากขึ้น การนึ่งปูจึงไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องอาศัยความใส่ใจและวิธีการที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ปูนึ่งที่หอมหวานและอร่อยเหมือนกินที่ร้านดัง ๆ ลองทำตามดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจแน่นอน