Lemon Pickled Honey Soda🍋✨

ช่วงที่อยากได้เครื่องดื่มสดชื่นแต่ไม่อยากหวานจัด เราชอบทำ “เลมอนดองน้ำผึ้งโซดา” ไว้ติดตู้เย็นมากๆ เพราะเตรียมครั้งเดียวแล้วชงดื่มได้หลายแก้ว แถมรสชาติเปรี้ยวหอมแบบเลมอนจริงๆ กับความหวานนุ่มของน้ำผึ้ง เข้ากับโซดาสุดๆ วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำแบบบ้านๆ) - เลมอน 3–5 ลูก (เลือกผิวตึง สีเหลืองสด กลิ่นหอม) - น้ำผึ้งแท้ (กะให้พอท่วมเลมอนในขวด) - เกลือเล็กน้อย (ช่วยขัดผิว) - ขวดแก้วมีฝาปิดแน่น (ลวกน้ำร้อน/เช็ดให้แห้งก่อน) - โซดา + น้ำแข็ง (สำหรับชง) วิธีทำเลมอนดองน้ำผึ้งของเรา 1) ล้างเลมอนให้สะอาด: เราขัดผิวด้วยเกลือเบาๆ แล้วล้างน้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งสนิท (สำคัญมาก เพราะความชื้นทำให้เสียได้ง่าย) 2) หั่นเลมอน: หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วเอาเม็ดออกให้หมด เพื่อลดความขม 3) เรียงใส่ขวด: สลับชั้นเลมอนกับน้ำผึ้ง กดให้เลมอนจม แล้วปิดฝา 4) แช่ตู้เย็น: โดยปกติเรารอประมาณ 1–2 วันก็เริ่มเอามาชงได้แล้ว แต่ถ้าดอง 3–7 วันกลิ่นจะหอมขึ้นและรสกลมกล่อมขึ้น อัตราส่วนชงเลมอนดองน้ำผึ้งโซดา (อร่อยแบบกำลังดี) - น้ำเชื่อม/น้ำผึ้งจากขวดดอง 2–3 ช้อนโต๊ะ - เลมอนดอง 1–2 แว่น - โซดา 150–200 มล. คนเบาๆ แล้วชิมก่อน ถ้าอยากเข้มขึ้นค่อยเพิ่มน้ำผึ้งจากขวดทีละนิด (เราชอบแบบเปรี้ยวนำ หวานตาม จะสดชื่นมาก) ทิปที่ทำให้รสดีและไม่ขม - เอาเม็ดออกทุกครั้ง และไม่หั่นติดแกนขาวหนาๆ มากเกินไป - ใช้ขวดที่แห้งสะอาด ลดโอกาสบูด - ถ้าอยากหอมพิเศษ ลองใส่ใบสะระแหน่ตอนชง หรือเติมเกลือปลายช้อนให้รสเด้งขึ้น การเก็บรักษา ของเราเก็บในตู้เย็นตลอด และพยายามใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง ปกติอยู่ได้ราว 2–3 สัปดาห์ (ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ มีฟองเยอะ หรือรสเปลี่ยน แนะนำให้ทิ้งเพื่อความปลอดภัย) ทำครั้งแรกอาจต้องปรับความหวานตามที่ชอบ แต่พอได้สัดส่วนที่ใช่แล้ว จะกลายเป็นเมนูประจำบ้านแบบหยิบมาชงเมื่อไหร่ก็ชื่นใจจริงๆ