Sesame Sourdough
Egg Saudow, Tuna# sourdough bread # sourdough
ช่วงนี้อิน Sesame Sourdough (ขนมปังงา/ซาวโดว์งา) มาก เพราะกลิ่นงาหอมๆ กับเนื้อซาวโดว์ที่หนึบๆ คืออร่อยแบบไม่ต้องพยายามเยอะ แถมเอาไปทำมื้อเช้าได้เร็วมาก โดยเฉพาะวันรีบๆ แค่ “ปิ้งกระทะ” ก็ได้ความกรอบนอกนุ่มในแบบที่เตาปิ้งบางทีให้ไม่ได้ ทริคปิ้งขนมปังงาให้หอมกรอบแบบในรูปที่ทำบ่อย: - ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กก็ได้ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ไว - ถ้าชอบกรอบเป็นพิเศษ ทาเนยบางๆ หรือใช้น้ำมันมะกอกนิดเดียวที่ผิวขนมปัง จะช่วยให้สีเหลืองทองสวยและหอมขึ้น - ปิ้งด้านละประมาณ 2–3 นาที (แล้วแต่ความหนา) ระหว่างปิ้งกดเบาๆ ให้สัมผัสกระทะทั่วแผ่น จะได้ผิวกรอบสม่ำเสมอ - ถ้าขนมปังเริ่มแห้งมากๆ (โดยเฉพาะแช่เย็นมา) ฉีดน้ำบางๆ ที่ผิวก่อนปิ้ง หรือวางฝาครอบ 30 วินาทีแรก จะช่วยให้ด้านในนุ่มขึ้น ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากับ Sesame Sourdough มาก (ทำแล้วอิ่มจริง): 1) ไข่คนพริกไทยดำ - ตีไข่กับเกลือนิดเดียว ใส่นม/ครีมเล็กน้อยถ้ามี - ใช้ไฟอ่อน คนช้าๆ ให้เป็นก้อนนุ่มๆ แล้วโรยพริกไทยดำตอนท้าย กลิ่นพริกไทยตัดความหอมของงาได้ดีมาก 2) ทูน่าแบบเร็วๆ - ใช้ทูน่าในน้ำแร่หรือในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำก่อน) - คลุกมายองเนสหรือกรีกโยเกิร์ต + พริกไทยดำ + บีบมะนาวนิดเดียว เพิ่มแตงกวาหั่นเต๋าหรือหอมใหญ่ซอยก็กรุบดี จับคู่ยังไงให้อร่อยขึ้น: - ถ้าทำเป็นมื้อเช้า: แผ่นหนึ่งโปะไข่คน อีกแผ่นโปะทูน่า แล้วกินสลับกันคือฟิน ได้ทั้งโปรตีนและความอิ่มจากซาวโดว์ - ถ้าชอบรสสดชื่น: เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี/ผักสลัด หรือราดน้ำผึ้งบางๆ บนขนมปังงา (งา+น้ำผึ้งเข้ากันมาก) เก็บรักษาให้ยังอร่อย: - ถ้าซื้อ/ทำมาเยอะ แนะนำหั่นเป็นแผ่นแล้วแช่แข็ง พอจะกินค่อยเอามาปิ้งกระทะ ไม่ต้องละลายน้ำแข็งนาน เนื้อยังดีและกลิ่นงายังหอมอยู่ ใครกำลังหาเมนู “เซซามี ขนมปัง” หรือขนมปังงาแบบทำง่ายๆ ลองสูตรปิ้งกระทะ + โปะไข่คนกับทูน่านี้ได้เลย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยและอยู่ท้องมากๆ