ซาวโดว์แซนด์วิชทูน่าถั่วแระ

ช่วงนี้เราติดเมนู “ซาวโดว์ทูน่า” มาก เพราะทำเร็ว อิ่มนาน และได้เทกซ์เจอร์ขนมปังปิ้งกรอบ ๆ แบบคาเฟ่ที่บ้านเลย ขอแชร์ทริคที่ทำแล้วอร่อยขึ้น (และไส้ไม่แฉะ) เผื่อใครกำลังหาไอเดียทำซาวโดว์ ทูน่าแบบง่าย ๆ 1) เลือกทูน่าให้ไส้ไม่เลี่ยน ถ้าใช้ทูน่าในน้ำแร่/น้ำเกลือ เราจะบีบน้ำออกให้ค่อนข้างแห้งก่อนค่อยคลุกมายองเนส จะคุมความฉ่ำได้ดีกว่า แต่ถ้าเป็นทูน่าในน้ำมันก็ได้ฟีลหอมมันขึ้น ให้ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยทิชชู่เล็กน้อยแล้วค่อยปรุง จะไม่หนักเกิน 2) ถั่วแระทำให้ไส้ “มีอะไรเคี้ยว” เราชอบใส่ถั่วแระเยอะ ๆ เพราะหวานนิด ๆ ตัดความเค็มของทูน่า และช่วยเพิ่มความแน่นของไส้ ถ้าใช้ถั่วแระแช่แข็ง แนะนำลวก/ไมโครเวฟให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำก่อนค่อยคลุก จะไม่ทำให้ไส้เหลว 3) สัดส่วนซอสที่กำลังดี มายองเนส + มัสตาร์ดคือคู่ที่ทำให้ไส้หอมและไม่เลี่ยนเกิน สำหรับ 1 เสิร์ฟ เรามักเริ่มจากมายองเนส 1–1.5 ช้อนโต๊ะ + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา แล้วชิมก่อนค่อยเพิ่ม ปรุงด้วยผงปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำบดใหม่ ๆ กลิ่นจะเด่นขึ้นมาก 4) ทริคปิ้งขนมปังซาวโดว์ให้กรอบนอกนุ่มใน ทาเนยบาง ๆ แล้วปิ้งบนกระทะไฟกลางค่อนอ่อน รอให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทองค่อยกลับด้าน ถ้าเป็นซาวโดว์ฟักทองยิ่งหอม และถ้าโรยงาดำ/เมล็ดทานตะวันบนหน้าขนมปังจะเพิ่มความกรุบแบบดีมาก 5) วิธีประกอบให้ไส้ไม่ไหล เราชอบปิ้งขนมปังให้กรอบก่อน แล้วค่อยตักไส้ทูน่าถั่วแระ “กองตรงกลาง” จากนั้นกดให้แบนเล็กน้อยแล้วปิดอีกแผ่น ถ้าจะห่อไปกินนอกบ้าน แนะนำพักให้คลายร้อน 2–3 นาทีค่อยห่อ ไอน้ำจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่มเร็ว 6) ไอเดียเพิ่มรสชาติ (ถ้าอยากอัปเกรด) - บีบเลมอนนิดเดียว ตัดเลี่ยนสุด ๆ - ใส่แตงกวาหั่นเต๋า/หอมใหญ่สับเพิ่มความสด - ใส่ชีสแผ่นแล้วอังบนกระทะให้ละลายนิด ๆ จะฟินมาก เมนูซาวโดวทูน่าแบบนี้ทำทีเดียวเก็บไส้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน (แยกไส้กับขนมปัง) เวลาจะกินค่อยปิ้งขนมปังแล้วประกอบใหม่ รับรองยังกรอบอร่อยเหมือนทำสดค่ะ