น้ำพริกผักชีเป็นเมนูที่แสนจะธรรมดาแต่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยกลิ่นหอมของผักชีสดผสมผสานกับพริกและกระเทียมที่คั่วจนหอมกรุ่น ทำให้น้ำพริกมีความลึกซึ้งของรสชาติที่แตกต่างจากน้ำพริกทั่วไป ในประสบการณ์ส่วนตัว เวลาได้ทำน้ำพริกนี้ ผมมักจะคั่วพริกและหอมแดงในกระทะจนส่วนผสมออกกลิ่นติดเกรียมเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นของน้ำพริกได้อย่างดี การตำส่วนผสมอย่างเบาๆ แล้วค่อยๆ เติมผักชี เกลือ และผงนัวร์ทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เค็มหรือเผ็ดจนเกินไป นอกจากนี้ผมมักจะเพิ่มหมูทอดฉ่ำๆ ที่ผ่านการหมักเครื่องเทศมาอย่างดีเพื่อเพิ่มความกรอบและรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจานนี้ ไข่ต้มที่เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกผักชีนั้น ควรจะเป็นไข่ที่ต้มสุกกำลังดีเพื่อให้ได้เนื้อไข่แดงที่ไม่แห้งจนเกินไป การกินน้ำพริกกับไข่ต้มและหมูทอดรองรับรสชาติได้อย่างลงตัว ทำให้มื้ออาหารนี้มีความสมดุลทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ ถ้าชอบความกรุบกรอบ ของแถมอย่างแคปหมูใส่ลงไปเล็กน้อยก็จะเพิ่มความอร่อยแบบพื้นบ้านและความสนุกในการกินขึ้นอีกขั้น น้ำพริกผักชีที่บ้านทำจานนี้จึงเป็นเมนูง่ายๆ แต่ถ่ายทอดความรักในการปรุงอย่างใส่ใจ เหมาะกับทุกโอกาสทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นที่อยากกินอะไรไทยๆ ที่รสจัดจ้านและอิ่มอร่อยครบเครื่อง