หลายคนถามกันบ่อยว่า “ข้าวปุ้นแจ่วขิง ราคาเท่าไหร่” ถ้าทำกินเองแบบเร่งด่วน งบจะคุมง่ายมาก เพราะตัวหลักอย่างเส้นขนมจีนหาซื้อได้ที่ 7-11 เลย เราซื้อเส้นขนมจีน EZY KITCHEN (แพ็กเล็ก) ราคา 15 บาท ก็ทำได้ 1 ชามอิ่มๆ แล้ว ที่เหลือคือเครื่องน้ำจิ้มกับผักเคียง ซึ่งส่วนใหญ่มีติดบ้านอยู่แล้ว สรุปราคาแบบทำเอง (คร่าวๆ จากที่เราทำ) - เส้นขนมจีน 7-11: 15 บาท (1 แพ็ก) - ผักเคียง: ถ้ามีอยู่แล้วแทบไม่เพิ่มงบ แต่ถ้าซื้อเพิ่ม เช่น กะหล่ำปลี/กระเจี๊ยบ/แตงกวา เฉลี่ย 10–30 บาท (ขึ้นกับร้านและปริมาณ) - น้ำจิ้มแจ่วขิง: ใช้ของพื้นฐานอย่างพริกตำ น้ำตาล น้ำปลา ปลาร้า (ถ้ามีอยู่แล้วต้นทุนต่อชามไม่กี่บาท) ดังนั้นต่อชามมักอยู่ประมาณ 15–50 บาท แล้วแต่เราจัดเครื่องแน่นแค่ไหน ทริคทำ “แจ่วขิง” ให้อร่อยแบบทำกินเอง 1) เริ่มจากตำพริก (หรือพริกป่น) ใส่น้ำตาลนิดหน่อย ตามด้วยน้ำปลา + น้ำปลาร้า คนให้ละลาย 2) จุดสำคัญที่เราทำแล้วเวิร์กคือ “เติมน้ำอุ่น” ทีละนิด แล้วคนให้เข้ากัน น้ำจิ้มจะกลมกล่อมขึ้น ไม่เค็มโดด และคลุกเส้นได้ทั่ว 3) ชิมแล้วค่อยปรับรส: อยากเผ็ดเพิ่มพริก อยากหอมเพิ่มขิงซอย/ขิงขูดนิดหน่อย (ถ้ามี) หรือบีบมะนาวปลายๆ ให้สดชื่น ผักเคียงที่เข้ากับข้าวปุ้นแจ่วขิง เราชอบแนวกรอบๆ สดๆ อย่างกะหล่ำปลีซอย กระเจี๊ยบลวก หรือผักตามมี ทำให้ตัดรสแซ่บได้ดี ถ้าใครอยากให้อยู่ท้องขึ้น เพิ่มโปรตีนง่ายๆ เช่น ไข่ต้ม หมูยอ หรือไก่ฉีก ก็เข้ากันมาก สรุป: ถ้าเป้าหมายคืออยากรู้ “ข้าวปุ้นแจ่วขิง ราคา” แบบประหยัดที่สุด ทำเองด้วยเส้นขนมจีน 7-11 ราคา 15 บาทคือคุ้มมาก ได้ความอยากแบบทันใจ แถมปรับรสให้ถูกปากเราได้เต็มที่