สายเนื้อต้องมา

หลายคนเสิร์ชหา “35 Dry Aged Beef ราคาเท่าไหร่” กับ “dry aged beef steak restaurant plating” เหมือนกัน เลยขอมาเล่าแบบคนไปกินจริงว่า ถ้าจะไปให้คุ้มและถ่ายรูปให้สวย ควรเตรียมตัวยังไงบ้าง (เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนไปค่ะ) เรื่องราคาของ 35 Dry Aged Beef: โดยรวมเป็นร้านสายเนื้อโทนพรีเมียม ราคาจะขึ้นกับ “ส่วนเนื้อ” และ “ระยะ dry aged/ขนาด” เป็นหลักค่ะ แนะนำให้ดูเมนูหน้าร้านหรือถามพนักงานตรง ๆ ว่าวันนี้มีชิ้นไหนเด่น น้ำหนักประมาณกี่กรัม และราคาต่อชิ้นเท่าไหร่ เพราะบางวันมีตัวเลือกพิเศษ (ถามแล้วเลือกง่ายขึ้นมาก) ถ้าไป 2 คน เราว่าแชร์สเต๊ก 1 จาน + เมนูคาร์บอย่างข้าวผัด/พาสต้าอีก 1 จะบาลานซ์และคุมงบได้ดี สิ่งที่เราใช้เป็นเกณฑ์เลือกสเต๊ก (เผื่อใครลังเล): - ถ้าชอบ “นุ่มฉ่ำ มันกำลังดี” เลือก Striploin แล้วสั่งระดับ medium rare จะได้สีชมพูสวย เนื้อยังฉ่ำและหอมด้านนอก - ถ้าชอบฟีลเคี้ยวสนุก ลอง “ลิ้นวัวย่าง” เลยค่ะ จานนี้ส่วนมากทำออกมาฉ่ำ ๆ ไม่แห้ง กินกับเครื่องเคียงแล้วเพลิน สายถ่ายรูป/ชอบ plating: จานสเต๊กที่วางบน “ซอสเขียว” (โทนฝรั่งเศส) กับขนมปังปิ้งคือขึ้นกล้องมาก สีตัดกันสวย แนะนำถ่ายมุม 45 องศาให้เห็นผิวเนื้อย่าง และตัดชิ้นโชว์ด้านในเป็นสีชมพู จะได้อารมณ์ dry aged ชัด ๆ อีกอย่างที่ช่วยคือให้มีเครื่องเคียงในเฟรม เช่น เกลือ พริกไทย ผักดอง กระเทียม จะดูเป็น plating แบบร้านสเต๊กจริงจัง เมนูที่ช่วยให้มื้อนี้ “ครบ”: - Prosciutto Salad: ผักสด + พรอสชูโตเค็มนัว ช่วยตัดเลี่ยนก่อนเข้าจานเนื้อ - พาสต้าพริกแห้งเบคอน: เหมาะกับคนชอบเผ็ดนิด ๆ และอยากได้ความกรอบของเบคอนเป็นท็อปปิ้ง ถ้ากินกับสเต๊กจะสนุกขึ้นเพราะรสชัด - พาสต้าครีมซอส: โทนเข้มข้น หอมมัน มีเห็ด เบคอน และชิ้นเนื้อแทรก ถ้าไปหลายคนสั่งมาแชร์จะคุ้ม - ข้าวหน้าเนื้อ/ข้าวผัดเนื้อ: ฟีล comfort food อิ่มง่าย เหมาะกับวันที่อยากได้จานหลักอีกหนึ่งอย่างนอกจากสเต๊ก ทริคสั่งให้คุ้มสำหรับมือใหม่ dry aged: 1) ขอคำแนะนำเรื่องระดับความสุก แล้วแจ้งว่าชอบ “ฉ่ำ” หรือ “ไม่เอาเลือด” ให้ชัด 2) ถามว่าแต่ละจานเหมาะแชร์กี่คน จะได้ไม่สั่งล้น 3) ถ้าตั้งใจไปเพราะอยากลอง dry aged จริง ๆ ให้โฟกัสสเต๊กเป็นหลัก แล้วค่อยเติมเมนูเสริม 1-2 อย่างพอค่ะ สรุปคือถ้าคุณกำลังหารีวิว 35 Dry Aged Beef ทั้งเรื่องราคาโดยประมาณและดูแนวทาง plating ของสเต๊ก dry aged ก่อนไป ร้านนี้ตอบโจทย์สายเนื้อและสายถ่ายรูปเลยค่ะ