หม่าล่าหมูสไลด์พันเห็ดเข็มทอง ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูพันเห็ดเข็มทอง” หรือ “หมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทอง หม้อทอดไร้น้ำมัน” แบบทำง่ายๆ ไม่ต้องยืนหน้าเตา เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันทำบ่อยเวลาอยากกินหม่าล่าเสียบไม้แต่ไม่อยากปิ้งย่างให้ควันฟุ้งในบ้าน วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้หลายชิ้นตามจำนวนที่อยากกิน) - หมูสามชั้นสไลด์ (หรือหมูสไลด์ส่วนอื่นก็ได้ แต่สามชั้นจะฉ่ำสุด) - เห็ดเข็มทอง ตัดโคน ล้างสะเด็ดน้ำให้แห้ง - ผงหม่าล่า (เลือกแบบเผ็ดตามระดับที่ไหว) - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย/ซอสปรุงรส (ช่วยให้รสกลม) - น้ำมันเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้ผิวเงาและหอม) วิธีเตรียมให้เห็ดไม่แฉะ (ทริคที่ช่วยจริง) 1) หลังล้างเห็ดเข็มทอง ซับด้วยทิชชู่ให้แห้งที่สุด เพราะถ้าเห็ดยังมีน้ำ หม้อทอดจะทำให้เห็ดสุกแล้วปล่อยน้ำออกมา เนื้อจะนิ่มแฉะได้ 2) แบ่งเห็ดเป็นช่อเล็กๆ พอดีคำ อย่าหนาเกินไป จะทำให้สุกไม่ทั่ว 3) พันหมูให้แน่นพอประมาณ แล้วคว่ำ “รอยต่อ” ลงด้านล่างบนตะแกรง จะช่วยไม่ให้หมูคลายตัวระหว่างทอด การปรุงรสหม่าล่าแบบง่าย - คลุกหมูสไลด์กับผงหม่าล่า + ซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อนพัน จะเข้าเนื้อดี - หรือถ้าไม่อยากเลอะมือ ให้พันเสร็จก่อนแล้วทาผงหม่าล่าบางๆ รอบชิ้นก็ได้ (ฉันทำแบบนี้บ่อยเวลารีบ) เวลา/อุณหภูมิในหม้อทอดไร้น้ำมัน - อยากกรอบๆ: 180°C ประมาณ 8 นาที - อยากนุ่มฉ่ำ: 170°C ประมาณ 8 นาที แนะนำว่าแต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน ช่วงนาทีที่ 6 ลองเปิดเช็กผิวหมู ถ้าอยากให้สีสวยขึ้น ค่อยเพิ่มเวลา 1–2 นาที และถ้าแน่นตะแกรงมาก ให้กลับด้านช่วงครึ่งเวลาเพื่อให้สุกทั่ว เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - โรยผงหม่าล่าเพิ่มหลังออกจากหม้อทอด กลิ่นจะหอมฟุ้งมาก - จิ้มกับน้ำจิ้มงาหรือมายองเนสเล็กน้อยก็เข้ากัน (ตัดความเผ็ดได้ดี) ทำตามนี้จะได้ “หม่าล่าหมูสไลด์พันเห็ดเข็มทอง” ที่ผิวนิดๆ กรอบหอม แต่ข้างในยังฉ่ำ เห็ดไม่แฉะ กินเพลินมากค่ะ