Sweet, spicy pork belly, greasy cut with dried chili.😋

จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำหมูสามชั้นหวานที่อร่อยนั้นต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกเนื้อหมูสามชั้น เนื้อส่วนที่มีมันน้อยเกินไปจะทำให้รสชาติไม่ค่อยกลมกล่อม แต่ถ้ามันเยอะเกินไปก็จะเลี่ยนง่าย ผมมักเลือกหมูที่มีชั้นมันบางๆ สลับชั้นเนื้อชัดเจน เพื่อให้เวลาทำหมูสามชั้นหวานมีรสสัมผัสที่น่าเคี้ยวและน้ำมันจากมันหมูช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานนี้ ขั้นตอนการทำ หมูสามชั้นหวานนั้นสำคัญที่การเคี่ยวน้ำราดกับน้ำตาลและซีอิ๊วขาวให้เข้ากันอย่างดี ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปเพราะน้ำตาลจะไหม้ได้ง่ายทำให้อาหารขมและเสียรสชาติ และอีกจุดที่ขาดไม่ได้คือพริกแห้งที่จะช่วยตัดรสหวานให้มีความจี๊ดจ๊าดขึ้นมา ผมชอบใช้พริกแห้งที่ผ่านการคั่วจนหอมแล้วบดหยาบๆ โรยหน้า ตอนเสิร์ฟ ทำให้ได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายและรสเผ็ดเล็กน้อยช่วยเพิ่มมิติรสชาติ ถ้าคุณรักการทานหมูสามชั้นหวาน สูตรนี้คือคำตอบที่ทำง่ายและรสชาติโดนใจ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มในมื้อพิเศษ รับรองว่าเพื่อนๆ ครอบครัวต้องติดใจและขอเบิ้ลข้าวหลายรอบแน่นอนครับ