Pork stir fried chili curry, bergamot leaves, fragrant, spicy 😋

หมูผัดพริกแกงใบมะกรูดเป็นเมนูที่ผมลองทำบ่อยๆ เพราะชอบรสชาติที่มีความหอมของใบมะกรูดผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของพริกแกงอย่างลงตัว สิ่งที่ทำให้จานนี้พิเศษกว่าสูตรผัดพริกแกงทั่วไปคือการเลือกใช้ใบมะกรูดสดที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปผัดพร้อมกับหมูและพริกแกง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและมิติของรสชาติได้ดีมากๆ สำหรับขั้นตอน ผมมักจะเริ่มจากการผัดพริกแกงกับน้ำมันจนหอมก่อน หลังจากนั้นจึงใส่หมูและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูดลงไปผัดเร็วๆ เพื่อรักษากลิ่นให้ชัดเจนและไม่สุกจนใบมะกรูดคล้ำเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างคือการเลือกหมูสันในที่ติดมันเล็กน้อย ทำให้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเวลาผัด เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่ดาวก็อร่อยมาก ถ้าชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนสดสับละเอียดลงไปได้ตามชอบใจ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นไก่หรือเนื้อวัวได้เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โดยรวมแล้วเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก เหมาะกับวันเร่งรีบหรือวันอยากกินอาหารบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติไทยแท้ๆ ผมแนะนำให้ลองทำดูแล้วจะติดใจทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของใบมะกรูดที่ช่วยให้เมนูนี้โดดเด่นขึ้นอย่างมาก