ช่วงนี้เราเห็นหลายคนเสิร์ชหา “สินค้า ขายดีหน้าโรงเรียน” เลยขอแชร์มุมมองแบบคนชอบหาของกิน/ของใช้คุ้มๆ เผื่อเอาไปปรับใช้ได้เวลาไปหาอะไรทานแถวโรงเรียนหรือจุดคนพลุกพล่านนะครับ (และถ้าใครมาเที่ยวระยอง ก็แวะร้านมื้อแลงได้เลย—ร้านเปิดทุกวัน) 1) สินค้ากินง่าย ราคาไม่แรง = ขายดีสุด หน้าโรงเรียนของที่ไปไวมากมักเป็นของที่ “ถือเดินได้” และ “ราคาไม่เกินงบรายวัน” เช่น ไก่ทอด/ลูกชิ้น/ขนมปังปิ้ง/น้ำปั่น/ชาเย็น/นมสด/ขนมกรุบกรอบแพ็กเล็ก จุดสำคัญคือทำให้เร็ว ช่วงเวลาเร่งด่วนต้องไม่รอนาน คล้ายๆ เซ็ทอาหารที่ร้านมื้อแลงที่เหมาะกับคนรีบๆ 2) ทำโปรแบบ “เซ็ท” ช่วยเพิ่มยอดต่อบิล คีย์เวิร์ดเซ็ทอาหารมันตอบโจทย์คนที่อยากได้ความคุ้มและตัดสินใจเร็ว ลองทำเป็นเซ็ท เช่น ของกิน + น้ำ / ของว่าง 2 ชิ้นราคาพิเศษ หรือ “ซื้อครบ X บาทแถม” จะทำให้ลูกค้าหยิบเพิ่มง่ายขึ้น เหมือนเซ็ทที่เห็นราคา 350 บาท ทำให้รู้สึกคุ้มและสั่งไม่ยาก 3) เมนูรสจัด/รสชาติดั้งเดิม คนจำง่ายและกลับมาซื้อซ้ำ แถวโรงเรียนของที่รสชัดจะขายดี เพราะกินแล้ว “ติดรส” เช่น ส้มตำ/ยำ/ไก่ย่าง/น้ำจิ้มแซ่บๆ นัวๆ ถ้าคุณภาพคงที่ ลูกค้าจะบอกต่อกันไวมาก (อีสานแท้ๆ แบบร้านมื้อแลงก็เข้าทางสายนี้เลย) 4) แพ็กเกจต้องถือสะดวก ไม่หกง่าย ยอดขายหน้าโรงเรียนมาจากการถือไปกินต่อ/ถือขึ้นรถ ถุงต้องหนา แก้วต้องมีฝาปิดแน่น ซอสแยกถุงเล็กๆ ช้อนส้อมพร้อม จะช่วยลดปัญหาลูกค้าบ่นและทำให้ซื้อซ้ำ 5) เลือกช่วงเวลาขายให้ตรงพีคไทม์ หน้าโรงเรียนจะพีคช่วงก่อนเข้าเรียน พักเที่ยง และหลังเลิกเรียน ถ้าทำของกิน แนะนำเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนพีคไทม์ เน้นทำเร็ว คิวไหลลื่น แบบที่เราไปทานช่วงเร่งด่วนแล้วยังจัดการได้ดี ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ของขายดีหน้าโรงเรียน” ให้เริ่มจากของที่ทำไว ราคาเข้าถึงง่าย แล้วค่อยเพิ่มเซ็ท/โปรให้คุ้มขึ้น ส่วนสายเที่ยวที่มา จ.ระยอง แนะนำลองแวะ “ร้านมื้อแลง ระยอง” โซนหนองน้ำเย็น สุขุมวิท 54 ร้านเปิดทุกวัน เผื่ออยากกินอะไรแซ่บๆ นัวๆ แบบจัดเต็มครับ