ว่าด้วยเรื่องของส้ม

เราเคยเจอ “ส้มกลีบ” ที่แปลกๆ เหมือนกันค่ะ ตอนแกะจะเห็นเนื้อส้มฉ่ำน้ำ แต่บางจุดของกลีบดูด้านๆ หรือออกแห้งๆ และมีใยสีขาวติดตรงกลาง/ติดกลีบเยอะ เลยลังเลว่ามันเสียหรือยัง โดยทั่วไป “ใยสีขาว” ของส้ม (พวกเส้นๆ ขาวๆ ที่ติดกับกลีบและตรงกลาง) กินได้ปกติเลย ไม่เป็นอันตราย แค่บางคนไม่ชอบเพราะอาจทำให้รสออกขมนิดๆ หรือรู้สึกสากๆ มากกว่าเดิม ส่วนเรื่อง “กลีบเป็นน้ำๆ” ก็เกิดได้จากส้มที่สุกมาก ฉ่ำมาก หรือเก็บไว้นานจนโครงสร้างเนื้อผลไม้เริ่มนิ่มลง แต่ไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป สิ่งที่เราใช้เช็กว่ากินได้ไหม (ลองทำตามได้แบบเร็วๆ): 1) ดมกลิ่นก่อน: ถ้ากลิ่นส้มยังหอมปกติ ไม่มีเหม็นเปรี้ยวฉุน/กลิ่นหมัก/กลิ่นอับ โอกาสเสียจะน้อยลง 2) ดูสีและผิวเนื้อ: เนื้อส้มควรเป็นสีส้มสดหรือส้มอมเหลืองตามพันธุ์ ถ้ามีจุดเขียวคล้ำ ดำ เทา หรือเห็นเป็นปุยๆ (คล้ายเชื้อรา) ให้ทิ้งทั้งลูกจะปลอดภัยกว่า 3) ลองแตะเนื้อสัมผัส: ถ้าส่วนที่ “ด้านๆ” เป็นแค่แห้งฝืดนิดหน่อย แต่ยังไม่เละ ไม่เหนียว ไม่ลื่นเมือก ส่วนใหญ่ยังพอกินได้ (อาจเป็นส่วนที่โดนอากาศ/แห้งจากการเก็บ) 4) ชิมนิดเดียวก่อนกลืน: ถ้ารสยังปกติ ไม่ขมผิดปกติ ไม่ซ่าหรือซาบลิ้นแบบหมัก ไม่เปรี้ยวแหลมๆ แปลกๆ ก็สบายใจขึ้น แต่มีสัญญาณที่เราแนะนำว่า “ควรหยุดกินและทิ้ง” เลยค่ะ: - เนื้อส้มเละมากจนเป็นโจ๊ก หรือมีน้ำเยิ้มขุ่นๆ - มีกลิ่นแอลกอฮอล์/หมัก/เหม็นอับ - มีเมือกลื่นๆ หรือเหนียวผิดปกติ - มีเชื้อราแม้แค่จุดเดียว (โดยเฉพาะบริเวณผิวหรือด้านใน) ทริคส่วนตัว: ถ้ากลีบหนึ่งดูไม่น่าไว้ใจ แต่ลูกทั้งลูกยังดูดี เราจะ “แยกทิ้งเฉพาะกลีบนั้น” แล้วกินกลีบอื่นที่ปกติได้ แต่ถ้ามีกลิ่นผิดปกติหรือเห็นราขึ้น แนะนำทิ้งทั้งลูก เพราะเชื้อรา/การเน่าอาจลามในส่วนที่มองไม่เห็น สุดท้าย ถ้ากลิ่นปกติ รสปกติ และไม่มีราหรือเมือก โดยมากส้มแบบกลีบฉ่ำน้ำแต่มีส่วนด้านๆ ยังสามารถกินได้ค่ะ แค่อาจไม่อร่อยเหมือนลูกที่สดมากเท่านั้นเอง