วิธีแกะหอยแครงง่ายง่าย

ช่วงแรกๆ ที่ทำหอยแครงลวกกินเอง เราจะติดปัญหา 2 อย่างเหมือนกันคือ “แกะยาก” กับ “ไม่มั่นใจว่าลวกสุกแค่ไหน” เลยขอสรุปวิธีแกะหอยแครงง่ายๆ และวิธีเช็กความสุกของหอยแครงแบบที่เราทำแล้วเวิร์กค่ะ 1) เตรียมหอยแครงให้พร้อมก่อนแกะ - ล้างหอยให้สะอาดก่อน (แช่น้ำเกลือ/น้ำสะอาดแล้วเขย่าเบาๆ ช่วยให้ทรายหลุด) - ถ้าหอยแครงลวกแล้ว แนะนำให้แช่น้ำเย็น/น้ำผสมน้ำแข็งแป๊บหนึ่ง จะช่วยให้เนื้อเด้งและจับถนัดขึ้นตอนแกะ 2) วิธีแกะหอยแครงง่ายๆ (ไม่ต้องออกแรงเยอะ) - ใช้ “ที่แกะหอยแครง” จะเร็วและเซฟเล็บที่สุด (หรือใช้ช้อนเล็ก/ปลายส้อมแข็งๆ แทนได้) - จับหอยให้ “สันบานพับ” อยู่ด้านข้าง แล้วมองหาช่องแงะตรงขอบเปลือก - สอดปลายที่แกะหอยแครงเข้าไปนิดเดียว แล้วบิดเบาๆ ให้เปลือกแยก จากนั้นค่อยๆ งัดเปิดฝาออก - ถ้าเปิดแล้วติด ให้หมุนหอยอีกมุมแล้วแงะใหม่ อย่าฝืนงัดแรงทีเดียว เปลือกจะแตกและเศษเปลือกเข้าหอยได้ ทริกเล็กๆ: ถ้าหอยเย็นเกินไปจนลื่น ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาดจับรอง จะจับถนัดขึ้นมาก 3) ความสุกของหอยแครง ดูยังไงดี? หลายคนกลัวหอยดิบเกินไปหรือสุกเกินไปจนเหนียว สำหรับเราดูจาก 3 ข้อนี้ค่ะ - เปลือก “อ้าออก” พอประมาณ: ตอนลวกถ้าหอยเริ่มอ้า แปลว่าเริ่มสุกแล้ว (ไม่จำเป็นต้องอ้าทุกตัวจนสุด) - เนื้อหอย “หลุดจากเปลือกง่าย”: แกะแล้วเนื้อไม่ติดแน่น แปลว่าความสุกกำลังดี - สีและสัมผัสของเนื้อ: ความสุกที่เราชอบคือเนื้อยังฉ่ำๆ เด้งๆ ไม่แห้ง ไม่แข็ง ถ้าเนื้อหดเล็กมากและเหนียว แปลว่าลวกนานไป 4) เคล็ดลับลวกไม่ให้สุกเกิน - ใช้น้ำเดือดจัดแล้วค่อยใส่หอยลงไป ลวกแค่พอเปลือกเริ่มอ้า แล้วรีบตักขึ้น - ตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นทันที ช่วยหยุดความร้อนและคุมความสุกของหอยแครงได้ดี ทำตามนี้แล้วจะได้ทั้ง “วิธีแกะหอยแครง” ที่เร็วขึ้น และได้หอยแครงลวกที่สุกกำลังดีแบบเด้งๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือฟินมากค่ะ