How to make bottled pearl milk tea last up to 14 days
From direct experience, 🥰
Many people encounter problems.
"Pearl milk tea bottled quickly, not long to store, or hard pearls."
Today I'm going to share some practical ways of experience.
For making bottled pearl milk tea, keep it longer and retain its taste and quality.
1.Cleanliness is the most important ⭐
Before packing, all equipment must be cleaned.
📌 It is recommended to wash with warm water or with scalding water to help reduce bacteria.
After washing, it should be completely desiccated, and dust or residual droplets are prohibited.
2. Check the bottle before use
Before packing milk tea, check it out.
* No dust
* No hair
* No bugs
* No moisture in the bottle
If the bottle is washed before use, it should be dried completely before packing.
3. Choose pearls to be suitable
Personally, I use "pearl invasion."
Because it holds longer than normal flour pearls
From the trial:
* Pearl invasion, collected for about 14 days
* Powder pearl lasts about 2-3 days
(Age also depends on temperature and cleanliness in production)
4. After packing, must be refrigerated immediately. ❄️
After the lid is closed, the refrigerator should be imported immediately.
And should be stored at consistently low temperatures.
Avoid:
* Put it in the sun
* Open and close the fridge often
* Long left outside
* Temperature is not constant
More Shop Wholesale Deposit Time
1. Refrigerated cabinet
- If the store opens a refrigerated refrigerator, it will last 10-14 days.
- If the store turns off the lights during the night to reduce the lights, this won't last long because the temperature is not stable.
- If the shop soaked in pearl milk tea mixed with meat, it will not last long. (Used to meet from real experience, have often claimed 🥺 to know the reason. * Must ask the shop to change the soaking place *)
2. Ice bucket
- If soaking in a bucket of ice, a lot of ice must be packed to keep the water cold. The taste will intensify and last 7-14 days.
- If the store is not glaciated or the temperature is not enough, it will be easy to lose.
หลายคนถามผมบ่อยที่สุดว่า “ชานมเก็บได้กี่วัน” และ “ไข่มุกอยู่ได้กี่วัน” เพราะทำขาย/ทำแจกทีนึงมักทำเป็นล็อตใหญ่ ถ้าจัดการไม่ดีจะเสียเร็วมาก (แถมไข่มุกแข็ง กินแล้วไม่ฟิน) ผมเลยขอเสริมแนวทางเช็กอายุการเก็บแบบใช้งานจริงให้ละเอียดขึ้นครับ ภาพรวมอายุการเก็บ (อิงจากที่ทำบ่อยๆ) - ชานมบรรจุขวดที่แช่เย็นอุณหภูมิคงที่: โดยทั่วไปอยู่ได้หลายวันถึงราว 7–14 วัน ขึ้นกับ “สูตร + ความสะอาด + การคุมอุณหภูมิ” - ไข่มุกแป้ง: มักอยู่ได้สั้นกว่า (ประมาณ 2–3 วัน) และมีโอกาสแข็ง/หด/กระด้างเมื่อแช่เย็นนาน - ไข่มุกบุก: ทนกว่า เหมาะกับงานบรรจุขวดและการขนส่ง โอกาสเสียเนื้อสัมผัสน้อยกว่า ทริคที่ช่วยให้ชานมอยู่ได้นานขึ้น (เพิ่มจากในโพสต์) 1) แยก “ชานม” กับ “ไข่มุก” ถ้าทำขายหลายวัน ถ้าร้าน/ลูกค้าสะดวก ผมจะแนะนำให้แยกไข่มุกใส่ถ้วยเล็กหรือซองแยก แล้วค่อยเทรวมตอนกิน จะลดปัญหาไข่มุกดูดน้ำชานมจนเนื้อเปลี่ยน และช่วยให้ประเมินอายุเก็บได้ชัดขึ้น 2) ลดโอกาสปนเปื้อนตอนบรรจุ - ใช้คีม/กระบวยเฉพาะสำหรับตักไข่มุก ไม่ใช้มือจับปากขวด - เช็ดปากขวดให้สะอาดก่อนปิดฝา เพื่อให้ปิดสนิทและไม่มีกลิ่นแปลก - ถ้ามีการติดสติ๊กเกอร์/ป้ายราคา (เช่น 20 บาท/12 บาทตามหน้าร้าน) ให้ติดหลังขวดแห้งสนิท เพื่อลดความชื้นสะสม 3) คุมอุณหภูมิให้ “นิ่ง” ที่สุดตอนฝากขาย จากประสบการณ์ฝากขาย ถ้าตู้เย็นเปิดๆปิดๆทั้งวันยังพอไหว แต่ที่พังจริงคือ “กลางคืนปิดไฟ/ปิดตู้” หรืออุณหภูมิแกว่งมากๆ ชานมจะเสียไวขึ้นแบบเห็นได้ชัด ผมจะกำชับร้านเสมอว่าขอให้แช่ช่องเดิม ไม่ย้ายไปมา 4) หลีกเลี่ยงการแช่รวมกับของกลิ่นแรง ชานมดูดกลิ่นง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าแช่รวมกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือของหมักดอง ต่อให้ยังไม่เสียก็จะมีกลิ่นติดจนลูกค้ารู้สึกว่า “เหมือนบูด” ได้ แนะนำให้แยกชั้น/แยกตะกร้าเฉพาะชานมไข่มุกบรรจุขวดไปเลย เช็กยังไงว่าเริ่มไม่โอเคแล้ว? - กลิ่นเปรี้ยว/กลิ่นแปลกแม้แช่เย็นตลอด - มีแก๊สในขวด ฝาบวม หรือเปิดแล้วมีเสียงฟู่ผิดปกติ - สีแยกชั้นหนักขึ้นแบบผิดปกติ + รสเปลี่ยนชัด ถ้าเจอแบบนี้ผมไม่แนะนำให้เสิร์ฟต่อครับ สุดท้าย ถ้าตั้งใจให้ “ชานมอยู่ได้ 10–14 วัน” แบบมั่นใจจริงๆ ผมจะเน้น 3 อย่างคือ เลือกไข่มุกบุก, บรรจุแบบสะอาด-ขวดแห้งสนิท, และแช่เย็น/ถังน้ำแข็งให้เย็นจัดสม่ำเสมอ ทำตามนี้โอกาสเคลมน้อยลงมากครับ