🍄🟫 focused mushroom cream soup, easy to make, delicious too.

ถ้าเพื่อนๆกำลังหา “ซุปครีมเห็ด” หรือ “ซุปเห็ดแชมปิญอง” แบบรสเข้มข้นแต่ทำไม่ยาก เราทำบ่อยมากตอนอยากได้มื้อเช้าอุ่นๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่ได้ฟีลคาเฟ่เลยค่ะ เคล็ดลับหลักคือทำให้เห็ดหอมและซุปเนียน โดยยังเหลือเนื้อเห็ดให้เคี้ยวแบบแน่นๆ ทริคเลือกเห็ดให้หอม (เนื้อเห็ดเน้นๆ) - แชมปิญอง (Mushroom/Champignon) ให้กลิ่นคลาสสิก ทำซุปแล้วหวานนุ่ม - ถ้าอยากกลิ่นแรงขึ้น ผสมเห็ดหอม/ออรินจิ/ชิเมจิได้ แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลบกลิ่นแชมปิญอง - เห็ดควรเช็ดด้วยทิชชู่หรือผ้าหมาดๆ มากกว่าล้างน้ำแรงๆ จะช่วยให้เห็ดไม่อมน้ำ เวลาเอาไปผัดจะหอมกว่า ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก (แบบบ้านๆ) 1) ผัดหอมใหญ่กับเนยไฟกลางค่อนอ่อนให้ใสและหอม อย่ารีบเร่ง เพราะตรงนี้ทำให้ซุปหวานนัวแบบธรรมชาติ 2) ใส่เห็ดลงผัดให้เห็ด “คายน้ำ” จนน้ำแห้งนิดๆ และเริ่มมีสีทองตรงขอบ กลิ่นจะชัดขึ้นมาก 3) เติมนมสด (หรือจะเติมน้ำสต็อกได้ถ้ามี) เคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ แล้วปรุงเกลือ/พริกไทย 4) แบ่งเห็ดไว้บางส่วนถ้าอยากให้เคี้ยวเจอชิ้นชัดๆ จากนั้นค่อยปั่นส่วนที่เหลือให้เนียน (ใช้เครื่องปั่นมือก็ได้) 5) ใส่วิปปิ้งครีมช่วงท้าย ลดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน อย่าให้เดือดพล่าน ซุปจะละมุนและไม่แยกตัว 6) ชอบนัวๆ ใส่พาเมซานชีสทีละนิดแล้วชิม เพิ่มความเค็มหอมแบบกลมกล่อม ความข้น-ความเนียน ปรับยังไงดี - ข้นไป: เติมนมสดทีละนิดแล้วคนจนได้ความข้นที่ชอบ - เหลวไป: เคี่ยวต่ออีกหน่อยหรือปั่นเห็ดเพิ่ม (เนื้อเห็ดจะช่วยทำให้ซุปข้นเอง) เสิร์ฟให้อร่อยแบบคาเฟ่ โรยพริกไทยดำเพิ่มความหอม โรยพาร์สลีย์ให้สดชื่น กินคู่ขนมปังกระเทียม/ครัวซองต์คือเข้ากันสุดๆ เก็บเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน เวลาอุ่นแนะนำไฟอ่อนและคนเรื่อยๆ ถ้าข้นขึ้นก็เติมนมสดนิดหน่อยค่ะ