ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจไม่คุ้นชิน แต่เมื่อเอามาทำยำแล้วกลับได้รสสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ยำผักกูดจึงเป็นเมนูที่เหมาะกับช่วงหน้าฝนหรืออากาศร้อนๆ เพราะช่วยเพิ่มความสดชื่นและน้ำยำที่มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด ได้ความแซ่บแบบจัดเต็ม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำให้เลือกผักกูดที่สดใหม่ ล้างสะอาดและลวกพอสุกเพื่อให้เนื้อกรอบแต่ยังคงความหวาน หลังจากนั้นเตรียมน้ำยำจากมะนาวสด น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอย ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มหวานเหมาะสม ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลเยอะเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติไม่สดชื่น นอกจากนี้ยังชอบเติมหอมแดงซอยกับถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม เมนูนี้เหมาะกับการกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงก็ได้ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติเลิศ และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะผักกูดมีวิตามินสูงและช่วยเรื่องระบบขับถ่ายอย่างดี สำหรับใครที่อยากเริ่มทำขายยำผักกูด แนะนำให้เน้นเรื่องวัตถุดิบสด สะอาดและปรุงรสให้โดนใจลูกค้า การตั้งราคาควรคำนึงถึงต้นทุนผักและเครื่องปรุง หลีกเลี่ยงการปรุงรสมากเกินไปเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกถึงความสดใหม่ และเน้นบริการที่รวดเร็ว โดยรวมแล้วยำผักกูดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากลองทำอาหารขายง่ายๆ แต่ได้รสชาติแบบบ้านๆ ที่ถูกใจคนไทย