TUMIS GENJER TERI
#ResepHariIni tumis genjer teri yang lezat dan mudah dibuat, dengan tips agar genjer tidak pahit.
Bahan-bahan
2-3 ikat genjer muda, potong-potong
1 genggam ikan teri (teri Medan lebih disarankan), cuci bersih
Secukupnya minyak goreng
Sedikit air (opsional)
Bumbu: gula, garam, dan kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus (atau diiris tipis)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Secukupnya cabai rawit dan/atau cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
1 buah tomat (opsional, untuk menambah rasa)
Terasi secukupnya (opsional)
Cara Membuat
Siapkan Genjer: Genjer yang sudah dipotong-potong sebaiknya dilayukan terlebih dahulu untuk mengurangi rasa pahit. Caranya, rendam genjer dalam air garam selama 10-15 menit atau siram dengan air panas mendidih sebentar, lalu tiriskan dan peras airnya.
Siapkan Teri: Goreng ikan teri hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
Tumis Bumbu: Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi) menggunakan ulekan atau blender. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masak Genjer: Masukkan genjer yang sudah dilayukan dan ditiriskan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit saus tiram untuk rasa yang lebih kaya. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
Sajikan: Masak genjer sebentar saja agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap hijau. Masukkan teri goreng tepat sebelum diangkat, aduk sebentar, lalu matikan api.
Hidangkan: Sajikan tumis genjer teri pedas selagi hangat bersama nasi putih.
Selain mengikuti resep utama, saya biasanya menambahkan sedikit saus tiram untuk memperkaya rasa tumis genjer teri saya. Jangan lupa untuk melayukan genjer terlebih dahulu seperti yang dijelaskan agar rasa pahitnya berkurang signifikan. Jika suka pedas, cabai rawit segar bisa ditambahkan sesuai selera. Penting juga memilih ikan teri yang berkualitas, seperti teri Medan yang lebih gurih dan renyah ketika digoreng. Saya juga pernah menggunakan sedikit bawang merah iris untuk menambah aroma dan tekstur saat menumis bumbu. Tips lain yang saya praktikkan adalah memasak genjer tidak terlalu lama supaya warnanya tetap hijau dan teksturnya renyah segar saat disantap. Hidangan ini pas sebagai teman makan sehari-hari, terutama saat ingin menambah variasi sayuran di menu harian.